ЯК приготувати пасту з песто з петрушки :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Песто - традиційний соус італійської кухні, що подається до пасти. Основу його складає базилік, розтертий з оливковою олією, пармезаном і горішками сосни пінія, в результаті чого виходить дуже смачна і корисна суміш. Якщо ви вирішили приготувати до обіду пасту з песто, а базиліка під рукою не виявилося, його цілком можна замінити іншими пряними травами. Наприклад, петрушкою.

Вам знадобиться

- 500 г спагетті;
- 2 пучка петрушки;
- 2 зубки часнику;
- оливкова олія;
- 6 ст.л. тертого пармезану;
- 50 г мигдалю;
- сіль
- перець;
- трохи винного оцту;
- цедра половини лимона;
- блендер.

Інструкція

Для соусу найкраще брати свежесобранную петрушку. Вона ароматніше замороженої, соковитіше, та й вітамінів в ній міститься незмірно більше.

Песто може зберігатися в холодильнику до одного тижня, тому його можна приготувати заздалегідь. До обіду або вечері вам достатньо буде тільки відварити пасту відповідно до інструкції на упаковці, і через 10-15 хвилин на вашому столі буде стояти смачне і корисне блюдо.

Для приготування песто першим ділом обсмажте мигдаль на сухій сковороді при середній температурі. Не забувайте при цьому постійно помішувати горіхи, щоб ті не підгоріли і не стали гіркуватими. Як тільки вони підрум'яняться, зніміть сковороду з вогню.

Петрушку, мигдаль, пармезан і часник помістіть в чашу блендера. Приправте суміш сіллю і свіжомеленим перцем, додайте трохи винного оцту або лимонного соку, після чого включіть блендер і ретельно подрібніть знаходяться в чаші продукти.

В процесі подрібнення повільною цівкою почніть вливати в песто оливкова олія, поки у вас не вийде соус бажаної консистенції. Цілком достатньо, якщо густота у нього буде, як у магазинної сметани.

Щоб приготувати спагетті, закип'ятіть у великій каструлі 4-5 літрів води, додайте в неї сіль і оливкове масло. Опустіть макаронні вироби в киплячу воду і варіть стільки часу, скільки буде вказано на упаковці. Зазвичай це рекомендують робити від 9 до 12 хвилин. Готові спагетті можуть здатися злегка недовареними, але так і повинно бути, серцевина у них повинна залишатися трохи твердою.

Злийте воду, додайте в макарони песто і перемішайте пасту з соусом. Уже в тарілці посипте готову страву невеликою кількістю тертої цедри лимона. Прикрасити його можна половинками томатів черрі і гілочками петрушки. В якості м'ясного доповнення до пасти з песто з петрушки добре підійде іспанська ковбаса чорізо або будь-який інший сирокопчений продукт.