ЯК зробити макарони з броколі і томатами :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Любителям пасти варто спробувати не тільки звичні варіанти з м'ясом, рибою або морепродуктами. Приготуйте смачні макарони з овочами. Доповніть їх сиром і ситним соусом - і ваше нове блюдо вразить навіть переконаних м'ясоїдів. Один з найбільш цікавих і корисних рецептів - паста з брокколі і томатами.

Вам знадобиться

- Пенне з брокколі і томатами:
- 400 г Пенне або фузіллі;
- 3 великих помідори;
- невеликий качан брокколі;
- 1 зубчик часнику;
- оливкова олія;
- пучок петрушки;
- сіль;
- мелений чорний перець;
- 200 г пармезану.
- Тальяттеле в рожевому соусі:
- 400 г тальяттеле;
- 3 великих помідори;
- 250 г брокколі;
- 1 гілка помідорів-чері;
- 100 г пармезану;
- 1 цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- 1 чайна ложка суміші сухих прованських трав;
- оливкова олія для смаження;
- сіль;
- мелений чорний перець.

Інструкція

Невеликий качан брокколі розберіть на суцвіття, промийте їх у проточній воді. Закип'ятіть воду, підсолити її. Опустіть капусту в окріп і варіть 5-7 хвилин. Вийміть суцвіття шумівкою. Воду не зливайте. Помідори обшпарте окропом і приберіть насіння, м'якоть порубаєте на дрібні шматочки.

У глибокій сковороді розігрійте оливкову олію. Роздушіть ножем зубчик часнику і викладіть його в сковороду. Помішуючи, обсмажуйте 1 хвилину. Додайте томати, перемішайте і тушкуйте 5 хвилин. Висипте в сковороду подрібнену зелень петрушки. Викладіть варені суцвіття брокколі в томатну суміш, додайте сіль і мелений чорний перець. Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте на повільному вогні.

Воду, в якій варилася капуста, доведіть до кипіння. Всипте в неї пенне, фузіллі, фарфалле або інші короткі макарони. Влийте в каструлю ложку оливкової олії, щоб паста при варінні не злиплися. Варіть макарони згідно інструкції на упаковці. Готова паста повинна залишатися трохи твердої всередині.

Злийте воду, макарони викладіть в сковороду з соусом. Перемішайте і підігрівайте суміш 2-3 хвилини. Посипте блюдо свіжомеленим чорним перцем. Натріть пармезан і викладіть його в окрему миску. Пасту розкладіть на підігріті тарілки і прикрасьте зеленню петрушки. Подавайте в супроводі тертого пармезану, який можна додавати за смаком.

Спробуйте інший варіант пасти з брокколі. Відваріть капусту, слідуючи вказівкам в попередньому рецепті. Томати ошпарьте, видаліть шкірку і насіння, м'якоть дрібно наріжте. Подрібніть часник і ріпчасту цибулю. У сковороді розігрійте оливкову олію, викладіть цибулю і часник і пасеруйте 3-5 хвилин до золотистого кольору.

Викладіть в сковороду томати, перемішайте і тушкуйте близько 5 хвилин, поки рідина частково не випарується. Влийте в томатну масу вершки, додайте сіль і мелений чорний перець. Киньте в суміш сушені прованські трави, викладіть зварені суцвіття брокколі і готуйте все разом 5-7 хвилин.

Відваріть тальяттеле - довгу пласку локшину, Злийте воду. Викладіть пасту гіркою на підігріті тарілки, зверху полийте кожну порцію овочевим соусом і посипте тертим пармезаном. Прикрасьте блюдо половинками помідорів-чері і негайно подавайте.