ЯК зробити лазанью «Прімавера» :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Лазанья «Прімавера» - італійська страва, обов'язково містить сезонні свіжі овочі. Зелений горошок, молоді кабачки і спаржа додадуть лазіння свіжість, томати і селера - насичений смак, а соус і щедра порція пармезану - дивовижну ніжність.

Вам знадобиться

- 12-16 пластинок лазаньї;
- 1 велика цибулина;
- 1 стебло селери;
- 1 молодий кабачок;
- 2 зубчики часнику;
- оливкова олія для смаження;
- 0,5 склянки зеленого горошку;
- 4 втечі спаржі;
- зелень петрушки і кропу;
- 3 помідори;
- 1 стакан білого сухого вина;
- вершкове масло;
- 200 г пармезану;
- сіль;
- мелений чорний перець;
- 2 яйця;
- 2 столовий ложки борошна;
- щіпка меленого мускатного горіха.

Інструкція

Цибулю наріжте тонкими півкільцями. Часник дрібно нарубати або роздушіть лезом ножа. У глибокій товстостінній сковороді розігрійте оливкову олію, викладіть цибулю і часник і, помішуючи, обсмажуйте їх до м'якості і золотистого кольору. Стебло селери очистіть від волокон, з молодого кабачка зніміть шкірку і нарубати овочі дрібними кубиками. Викладіть їх в окрему сковороду з оливковою олією і тушкуйте близько 7 хвилин до повного випаровування рідини.

Зелений горошок переберіть, промийте і викладіть в каструлю. Залийте гарячою водою, додайте сіль і варіть 5-7 хвилин. Заморожений горошок можна просто залити окропом і залишити на 5 хвилин. Пагони спаржі порубати шматочками завдовжки близько 2 см, попередньо видаливши жорстку частину стебла. Викладіть спаржу в підсолений окріп і бланшируйте 2-3 хвилини. Готові овочі відкиньте на друшляк.

Дрібно наріжте зелень петрушки та кропу. У сковороду з цибулею викладіть приготовані овочі - спаржу, горошок, кабачки і селеру. Влийте біле сухе вино, додайте сіль і мелений чорний перець. Все перемішайте і тушкуйте, поки більша частина рідини не випарується.

Помідори обшпарте окропом, очистіть від шкірки і видаліть насіння. М'якоть дрібно порубати. Викладіть томати в сковороду з овочевою сумішшю і перемішайте. Готуйте всі разом 3-5 хвилин.

Приготуйте соус. У сотейнику розігрійте вершкове масло, всипте борошно. Помішуючи, обсмажуйте її до світло-бежевого кольору, не даючи підгоріти. Всипте мелений мускатний горіх і сіль. Зніміть сотейник з вогню. Яйця збийте в окремому посуді, вилийте їх в остиглий соус і ретельно перемішайте.

У киплячу підсолену воду додайте ложку оливкової олії і викладіть пластинки лазаньї. Зваріть їх до напівготовності і вийміть з каструлі. Форму змастіть маслом, викладіть шар овочевого рагу, накрийте його пластом лазаньї, зверху розмістите ще один шар овочів, залийте його соусом і прикрийте наступним листом лазаньї. Чергуйте шари, пересипаючи їх натертим пармезаном і не забуваючи про соус. На останньому пласті лазаньї розкладіть невеликі пластівці вершкового масла і густо посипте його пармезаном.

Помістіть форму в духовку, розігріту до 180оС. Випікайте блюдо 40-45 хвилин. Подавайте лазанью з ароматизованим оливковою олією і свіжомеленим чорним перцем. Дуже добре доповнить блюдо охолоджене біле або рожеве вино.