ЯК зробити лазанью з червоним перцем, кабачком і сиром фета :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Лазанья (італ. Lasagna) - це традиційне блюдо італійської кухні. Вона являє собою листковий пиріг з начинкою, запечена з соусом. Листи лазаньї можна купити або приготувати самостійно. Начинка може бути м'ясною, овочевою або грибний, наприклад з кабачком, червоним перцем і сиром фета.

Вам знадобиться

- готові листи лазаньї;
- 500 мл готового соусу «Бешамель»;
- 1 середній баклажан;
- 1 середній кабачок;
- 1 банка консервованих томатів;
- 180 мл червоного вина;
- 1 цибулина;
- 4 зубчики часнику;
- 2 ст.л. оливкової олії;
- 100 г сиру фета;
- 1,5 ст.л. натертого сиру твердих сортів;
- 2 шт. червоного болгарського перцю;
- 2 ст.л. нарізаного базиліка;
- 4 ст.л. нарізаної петрушки;
- 1 щіпка прянощів;
- 1 яйце;
- Для тіста:
- 400 г борошна;
- сіль;
- 5 яєць.
- Для соусу «Бешамель»:
- 30 г вершкового масла;
- 0,5 літра молока;
- 2 ст.л. борошна;
- сіль
- перець
- мускатний горіх - за смаком.

Інструкція

Помийте і почистіть овочі. Видаліть плодоніжки і насіння у перців. Зніміть шкірку з кабачків і баклажанів, вийміть насіння. Поріжте овочі кубиками.

Почистіть і дрібно наріжте цибулю і часник. Розігрійте сковорідку з оливковою олією. Обсмажте цибулю і часник протягом 2 хвилин. Потім додайте нарізані овочі, все перемішайте і тушкуйте 5 хвилин.

Покладіть помідори і прянощі. Влийте тонкою цівкою вино, перемішуючи при цьому вміст сковорідки. Доведіть суміш до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте під закритою кришкою 10 хвилин.

Поставте на вогонь каструлю з водою. Коли вода закипить, підсолити її і опускайте по черзі в каструлю кожен лист лазаньї на 10-15 хвилин. Виймайте готові листи шумівкою і розкладайте їх на чистий рушник.

Покладіть сир фета в миску, розімніть його, додайте сире яйце і перемішайте. Змастіть форму для запікання готовим соусом «Бешамель». Укладіть листи лазаньї у форму так, щоб вони покрили її дно. Полийте листи соусом. Покладіть на них половину сирної суміші і половину тушкованих овочів.

Викладіть на шар овочів залишок сиру фета і накрийте листами лазаньї. Посипте лазанью тертим сиром і полийте соусом. Закрийте форму фольгою і поставте в розігріту до 180оС духовку приблизно на 45 хвилин.

Коли страва буде майже готове, зніміть фольгу і потримайте лазанью в духовці ще 5-7 хвилин. Вийміть блюдо з духовки, трохи остудіть і подавайте на стіл. До лазіння можна подати тертий пармезан, бринзу або овечий сир.

Листи лазаньї можна приготувати і в домашніх умовах. Просійте борошно на стіл у вигляді гірки, зробіть у ній поглиблення, покладіть сіль, яйця і замісити тісто. Поставте його в тепле місце на 20 хвилин, а потім розділіть тісто на 9 частин. Розкачайте кожну частину на тонкі листи та відваріть їх.

Соус «Бешамель» також можна приготувати самостійно. Розтопіть в каструлі вершкове масло, додайте борошно і ретельно перемішайте. У суміші не повинно бути грудочок. Зніміть каструлю з плити і влийте холодне молоко тонкою цівкою, весь час помішуючи.

Поставте каструлю на повільний вогонь і доведіть соус до кипіння, постійно помішуючи. Поваріть його ще 5 хвилин, додайте сіль, перець, мускатний горіх за смаком. Перемішайте «Бешамель», зніміть з вогню і охолодіть.