ЯК зробити лазанью з куркою і грибами :: як приготувати соус каррі

Лазаньї з куркою, як правило, відносяться до так званих «білим лазаньї», тим, що готуються без використання томатного соусу, але зате в числі їх інгредієнтах можуть бути артишоки, шпинат, бекон, гриби, як разом так і окремо, і ще безліч інших продуктів, здатних проявити свій смак на тлі делікатного смаку курятини і соусу бешамель. Пікантність білим лазаньї надають такі прянощі, як мускатний горіх, дижонская гірчиця, кайенский перець і т.п.

Вам знадобиться

- 8 + 1 столових ложок несолоного вершкового масла;
- 450 г печериць;
- 1 стакан дрібно нарізаної цибулі;
- 3 столові ложки подрібненого часнику;
- 1/2 склянки борошна;
- 7 чашок молока;
- 2 чайні ложки солі;
- 1/2 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю;
- 1/4 чайної ложки тертого мускатного горіха;
- 450 г листя шпинату;
- 3 склянки тертого пармезану;
- 2 столові ложки оливкової олії;
- 2 кг курячих грудок без шкіри і кісток;
- 1 столова ложка сушеного орегано;
- 1 столова ложка сушеного чебрецю;
- 1 столова ложка кайенского перцю;
- 450 г готових листів для лазаньї.

Інструкція

Наріжте шампіньйони скибочками. Покладіть в суху глибоку розпечену сковороду і смажте, помішуючи, поки з них не випарується вся рідина. Зменшіть нагрів до помірного. Додайте 8 ложок вершкового масла і підсмажте гриби до золотистого кольору. Покладіть цибулю і часник в сковороду і обсмажте до м'якості і прозорості, це займе від 3 до 4 хвилин. Додайте борошно, смажте всі разом, помішуючи дерев'яною ложкою, поки борошно не стане трохи коричневої і не почне видавати приємний горіховий запах (приблизно 2-3 хвилини). Нагрійте молоко, додавайте його до грибів тонкою цівкою, постійно збиваючи соус виделкою. Готуйте до тих пір, поки не віллєте все молоко і до загустіння соусу. Додайте 1 1/2 чайної ложки солі, перець, мускатний горіх, нарізаний шпинат і 1 1/2 чашки пармезану, перемішайте і прогрійте протягом 2 хвилин. Зніміть з вогню, дайте трохи охолонути і накрийте харчовою плівкою.

В іншій сковороді нагрійте оливкову олію. Курячу груди трохи відбийте, обваляйте в суміші з 1/2 чайної ложки солі, сушених трав і кайенского перцю і обсмажте до золотистої скоринки, не більше 2-3 хвилин з кожного боку. Дайте м'яса трохи охолонути і наріжте на шматочки за розміром не більше як на один укус.

Прогрійте духовку до 190оС. Поставте на плиту велику каструлю з окропом. Форму для запікання змастіть оливковою олією і налийте на дно трохи грибного соусу, не більше 1/2 чашки. Покладіть на дно стільки листя лазаньї, скільки потрібно, щоб покрити його в один шар. Листи попередньо занурте в окріп на 1-2 хвилини. Лазанью покрийте 1 чашкою грибного соусу, посипте 1/4 нарізаної курки і трохи пармезаном, накрийте листами для лазаньї. Повторіть ще 2 рази з соусом, куркою, сиром і макаронними виробами, останній шар пасти залийте соусом, посипте пармезаном і покладіть зверху кілька шматочків вершкового масла. Запікайте близько 45 хвилин, поки лазіння не покриється золотистою скоринкою. Дістаньте форму з духовки, накрийте фольгою і дайте страві відпочити близько 15-20 хвилин. Подавайте лазанью теплою.