ЯК зробити лазанью з овочами :: як зробити оващную лазаньї

Традиційне італійське блюдо лазанья звичайно готується з двома різними соусами -болоньезе і бешамель. До складу першого входить м'ясний фарш, в результаті чого блюдо не дуже підходить для вегетаріанського харчування. Однак цілком можливо обійтися і без м'яса. Овочева лазанья не тільки корисна, але й дуже смачна.

Вам знадобиться

- 1 цукіні;
- 1 баклажан;
- 1 жовта перуки;
- 2 томата;
- 1 цибулина;
- часник;
- 2 ст.л. оливкової олії;
- орегано
- сіль
- перець;
- 300 мл овочевого бульйону;
- 2 ст. л. томатної пасти;
- 30 г вершкового масла;
- 20 г борошна;
- 125 мл молока;
- 1 ч.л. лимонного соку;
- 50 г пармезану;
- 150 г готових листів для лазаньї.

Інструкція

Поріжте кабачки і баклажани дрібними кубиками. Соковиту м'ясисту паприку розріжте уздовж навпіл, видаліть з неї насіння і внутрішні перегородки і так само наріжте її кубиками. Точно таким же чином вступите і з томатами. Якщо ви не хочете, щоб в готовій страві зустрічалася помідорна шкірка, зніміть її, попередньо обдавши овочі окропом і відразу ж помістивши їх в чашку з крижаною водою.

Очистіть цибулю і часник, подрібніть їх за допомогою ножа. У сковороді з антипригарним покриттям розігрійте оливкову олію, відправте в неї часник з цибулею, обсмажте їх до золотистого кольору. Додайте підготовлені овочі, які теж потрібно буде злегка підсмажити.

Залийте овочі половиною наявного у вас бульйону, приправте сіллю, свіжомеленим перцем, сіллю і орегано. Накрийте кришкою сковороду, тушкуйте вміст на повільному вогні протягом 10 хвилин. Слідкуйте за тим, щоб овочі зберегли форму і не перетворилися на кашу. Незадовго до готовності додайте 2 ложки томатної пасти. Ретельно перемішайте.

Для соусу бешамель на іншій сковороді розпустіть 20 г вершкового масла, додайте борошно, ретельно перемішайте вийшла кашку, потримайте її трохи на вогні, залийте молоком і продовжуйте заважати до зникнення грудочок. Якщо бешамель виходить дуже густим, його можна розбавити залишками овочевого бульйону. Приправте соус сіллю, перцем і лимонним соком.

Розігрійте духовку до 200оC. Дно форми для запікання змастіть невеликою кількістю соусу бешамель, викладіть один шар з листя для лазаньї. Наступним шаром піде овочева начинка. Шарів може бути будь-яку кількість, але стежте за тим, щоб останній з них складався з листів тіста. Викладіть на лазанью залишки бешамель, покрийте її пластівцями залишився вершкового масла або маргарину, посипте тертим пармезаном.

Запікати лазанью слід при температурі 200оС протягом 30 хвилин.