ЯК зробити лазанью болоньєзе :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Лазанья болоньєзе - класика жанру. Дуже ніжна і неймовірно соковита, що не дивно, адже вона просякнута відразу двома соусами: бешамель і, власне, болоньєзе. І все це пишність знаходиться під томної скоринкою сиру. Ця страва обов'язково варто приготувати!

Вам знадобиться

- 14 листів лазаньї;
- 100 г пармезану.
Для соусу болоньєзе:
- 400 г фаршу (свинина навпіл з яловичиною);
- зубчик часнику;
- 1 цибулина;
- 1 морквина;
- 1 ст. л. томатної пасти;
- 3 середніх помідора;
- 2 ст. л. оливкової олії;
- 150 мл червоного вина;
- 50 г шинки;
- 2 стебла селери;
- улюблені прянощі.
Для соусу бешамель:
- 750 мл молока;
- 100 г вершкового масла;
- 50 г борошна;
- пара щіпок мускатного горіха;
- сіль за смаком.

Інструкція

Приготуйте для початку соус болоньєзе. Для цього зніміть з помідорів шкірку, попередньо зробивши на них надсечкі і помістивши в окріп на пару хвилин. Дрібно наріжте очищені томати і змішайте їх в мисці з улюбленими прянощами. Це може бути чорний мелений перець, базилік, майоран, розмарин, або їх суміш. Не забудьте посолити за смаком. Додайте томатну пасту.

Нашаткуйте дрібно цибулину, а морква потріть на крупній тертці. Обсмажте овочі протягом однієї хвилини на розігрітому оливковому маслі. Потім відправте до них фарш і добре все перемішайте, стежте за тим, щоб в суміші не було грудочок. Обсмажте її протягом семи хвилин, час від часу помішуючи. Додайте томатну масу до фаршу.

Очистіть зубчик часнику і пропустіть його через прес. Подрібніть селера і шинку. Додайте до них часник і все перемішайте. Помістіть суміш в сотейник і обсмажте в ньому на оливковій олії. Потім додайте цю суміш до фаршу.

Влийте у фарш вино і тушкуйте його на слабкому вогні протягом години.

Приготуйте другий соус, поки гаситься болоньєзе. Для цього розтопіть в глибокій сковороді вершкове масло. Зменшіть трохи вогонь і додайте просіяне борошно. Все добре перемішайте.

Вливайте маленькими порціями в суміш молоко і добре при цьому її розмішуйте за допомогою віночка, інакше в соусі будуть грудочки. Додайте сіль і мускатний горіх. Готуйте ще близько п'яти хвилин, часто й інтенсивно помішуючи. В результаті у вас повинен вийти досить густий соус кольору топленого молока.

Прогрійте духовку до 180-185 градусів. Змастіть форму для запікання вершковим маслом. Викладіть листи лазаньї таким чином, щоб вони трохи заходили один на інший. Тепер змащуйте їх по черзі то одним соусом, то іншим. Потім накрийте шар соусів листами лазаньї і знову повторіть, поки не закінчаться листи і соус, або поки дозволяють бортики форми. Останній лист лазаньї слід змастити соусом бешамель.

Потріть на тертці пармезан. Посипте їм лазанью зверху і поставте її запікатися в духову шафу. На її приготування зазвичай йде півгодини. У лазаньї болоньєзе повинна вийти томна золотава скоринка. Дайте готовому блюду постояти 10 хвилин, потім наріжте його на порції і подавайте до столу. В якості своєрідного прикраси лазанью можна полити томатним соусом.