Що приготувати з фаршу

Більшість господинь вважають за краще завжди мати хоча півкілограма фаршу в морозильній камері. Страв з додаванням фаршу існує чимало: котлети різних видів, люля-кебаб, біляші, макарони по-флотськи, запіканки, м'ясний хліб, фарширований перець, манти, голубці, супи з фрикадельками і багато-багато іншого. Не самі популярні, але від того не менш смачні, - соус болоньєзе і фаршировані кабаки. Ці страви зможе приготувати будь-яка господиня, адже вони не вимагають спеціальних навичок або рідкісних пристосувань для приготування.

Соус болоньєзе

Цей соус родом з Італії, його подають з пастою (макаронами). Вам знадобиться фарш (можна чисто яловичий, можна свинячо-яловичий), цибуля, часник, базилік, помідори, трохи червоного сухого вина, оливкове масло, сіль і перець. Очистіть і дрібно нарубати цибулину і п'ять-шість зубчиків часнику. Помідори вимийте, обшпарте і зніміть з них шкірку. Якщо ви готуєте соус в зимовий період, краще взяти консервовані томати у власному соку. Зелень базиліка сполосніть проточною водою і відірвіть приблизно десять листочків. Подрібніть їх.

Розігрійте сотейник, додайте дві столові ложки оливкової олії, придатного для смаження, і викладіть фарш. Обсмажуйте його протягом п'яти хвилин, при цьому старанно розминаючи грудочки. На окремій сковороді обсмажте цибулю і додайте його до фаршу. Влийте в сотейник 150 г вина і дайте випаруватися алкоголю (дві-три хвилини буде достатньо).

Знову перемішайте фарш, розімніть вилкою останні грудочки. Помідори дрібно поріжте або скористайтеся блендером для з подрібнення. Додайте їх до фаршу, туди ж відправте часник і базилік. Посоліть і поперчіть блюдо, перемішайте і закрийте кришкою. Гасіть болоньєзе на повільному вогні кілька годин. Фарш буде готовий вже через півгодини, але для кращого смаку і аромату самі італійці гасять болоньєзе не менш трьох годин.

Фаршировані кабачки

Для приготування фаршированих кабачків вам потрібні власне кабачки, фарш, цибулю, сметана, сир, борошно, олію, вершкове топлене масло і спеції за смаком. Вимийте кабачки, поріжте їх кружками товщиною не менше 2 см. З кожного виріжте серцевину, залишивши тільки ободок. Обваляйте кабачки в борошні й обсмажте по хвилині з двох боків на олії.

Змастіть деко вершковим маслом і викладіть на нього підсмажені кабачки. На окремих сковородах обсмажте дрібно нарізану цибулю і фарш, з'єднайте їх в одному посуді, додайте спеції. Отриману суміш рекомендується пропустити через м'ясорубку. Заповніть сумішшю кожен кабачок, зверху покладіть по чайній ложці сметани і посипте тертим сиром. Розігрійте духовку до 200оС, поставте туди блюдо на десять-п'ятнадцять хвилин (до появи рум'яної скоринки).