ЯК приготувати котлети з базиліком :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Соковиті котлети з рубленого або прокрученого на м'ясорубці м'яса - універсальне блюдо для ситного обіду або вечері. Урізноманітніть меню, доповнивши фарш ароматними травами, наприклад базиліком. Залишиться підібрати відповідний гарнір - і оригінальне блюдо в середземноморському стилі готово.

Вам знадобиться

- Котлети з сиром:
- 500 г яловичини;
- 150 г моцарели;
- 1 невелика біла булочка;
- 0,5 склянки молока;
- 1 яйце;
- 2 столових ложки борошна;
- пучок свіжого базиліка;
- 1 цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- сіль;
- перець;
- рослинна олія для смаження.
- Рубані котлети:
- 500 г яловичого філею;
- 100 г ниркового жиру;
- 1 цибулина;
- пучок базиліка;
- 2 шматки білого хліба;
- 0,5 склянки молока;
- топлене масло для смаження;
- 1 яйце;
- 3 столових ложки панірувальних сухарів.

Інструкція

Спробуйте приготувати пишні котлетки з базиліком і сиром. М'якоть яловичини очистіть від плівок, промийте та висушіть. Прокрутіть м'ясо через м'ясорубку. Змішайте вийшов фарш з яйцем і білої булкою, замоченою в молоці, посоліть його і поперчіть. Подрібніть цибулю і часник і обсмажте їх в розігрітій олії. Дрібно наріжте зелень базиліка. Викладіть цибулю, часник і базилік в фарш і руками ретельно вимісити його до повної однорідності.

Моцарелу порубати невеликими кубиками. Мокрими руками сформуйте з фаршу овальні і трохи приплюснуті коржі. У кожну вдавите по кілька кубиків сиру. Готові вироби обваляйте в борошні. Розігрійте на сковороді олію і обсмажте котлети до рум'яної скоринки. Подавайте, уклавши на листя салату і прикрасивши часточками помідора. Як гарнір підійде картопля фрі.

Дуже смачними і соковитими вийдуть і рубані котлети. Для них підійде шматок яловичого філе. Очистіть його від плівок і жиру, вимийте і висушіть. Дрібно порубати м'ясо за допомогою важкого і дуже гострого ножа. Досвідчені кухарі можуть діяти відразу двома тесаками - так процес значно прискориться. Для більшої соковитості додайте до маси яловичий нирковий жир, його також потрібно очистити і ретельно промити.

У миску з рубаною яловичиною додайте трохи білого хліба, вимоченого в молоці. Подрібніть базилік і умішайте його в котлетної маси. Додайте туди дрібно порізаний і обсмажений на вершковому маслі ріпчасту цибулю, а також сіль і перець. Вологими руками сформуйте котлети. Злегка збийте яєчний жовток, змастіть їм готові вироби та обваляйте їх в панірувальних сухарях.

У сковороді розігрійте топлене масло. Викладіть котлети і обсмажуйте їх до рум'яної скоринки на середньому вогні. Вироби повинні повністю прожаритися. Щоб перевірити це, натисніть на них дерев'яною лопаткою - випливає м'ясний сік повинен бути повністю прозорим. Рубані котлети подавайте, розклавши їх на порційні тарілки, прикрасивши листочками базиліка і доповнивши картопляним пюре.