ЯК приготувати котлети з яловичого фаршу :: як зробити котлетний фарш

Котлети з яловичого фаршу - Смачні, ситні і, що важливо, прості в приготуванні. У поєднанні з хорошим гарніром це блюдо займе гідне місце на вашому столі.

Вам знадобиться

- Для фаршу:
- 0,5 кг яловичого фаршу;
- 1 цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- м'якуш чорного хліба;
- м'якуш білого хліба;
- 1 ст. молока;
- 50 г свинячого сала;
- 1 яйце;
- сіль
- спеції;
- борошно або панірувальні сухарі;
- соняшникова олія.
- Для соусу:
- 1 велика морква;
- 1 цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- соняшникова олія;
- 2-3 ложки томатної пасти;
- сіль
- чорний і червоний перець.

Інструкція

Закип'ятіть молоко. Залийте ним м'якуш чорного і білого хліба. На півкіло фаршу хліба буде потрібно по одному невеликому шматку.

Цибуля, часник і сало перекрутити через м'ясорубку. Змішайте з фаршем. Посоліть, додайте спеції за смаком.

Відіжміть хліб і з'єднайте з фаршем. Збийте міксером яйце в пишну піну, додайте до м'ясної маси і добре вимісити її. Поставте фарш на пару годин в холодильник.

Зліпити з фаршу котлети зручною для смаження форми - довгасті або круглі. Щоб м'ясо не прилипало до рук, змочіть їх холодною водою. Обваляйте котлети в борошні або панірувальних сухарях. Проткніть кілька разів виделкою, щоб м'ясо добре присмажився всередині.

Розігрійте олію на сковороді. Додайте в гарячу олію щіпку червоного перцю. Викладіть на сковороду котлети. Масло має покривати їх на одну третину. Обсмажте кожну сторону до рум'яної скоринки.

Проткніть котлету сірником або виделкою. Якщо з неї виділяється прозорий сік - страва готова.

Щоб котлети вийшли більш соковитими, тушкуйте їх в томатному соусі. Поріжте моркву великими брусочками, цибулю - півкільцями, дрібно порубати часник. Обсмажте овочі на соняшниковій олії, додайте пару ложок томатної пасти.

Посоліть і поперчіть. Налийте трохи води і варіть на повільному вогні, поки соус не загусне. Помішуйте час від часу, щоб овочі не пригоріли. Потім з'єднайте соус з котлетами, накрийте кришкою і тушкуйте хвилин 5-10.

На гарнір до котлет відмінно підійде картопляне пюре. Відваріть очищену картоплю. Розімніть його толкушкой. Додайте трохи молока, вершкового масла і одне яйце. Поперчіть.

Всі продукти повинні бути кімнатної температури. Інакше пюре вийде сірого неапетитно кольору. Добре перемішайте і збийте міксером на повільних оборотах. Розкладіть котлети і товчений картопля по порціях. Зверху посипте свіжою зеленню.