ЯК приготувати соковиті котлети :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Картопляне пюре з соковитими, хрусткими котлетами - класичне поєднання. Є маса фірмових рецептів приготування фаршу для котлет із свинини, баранини, яловичини, рибного або курячого фаршу. Але головний секрет - в способі приготування котлет.

Вам знадобиться

- 800 грам свинячої м'якоті / телятини;
- 200 грам курячої грудки;
- 1 велика цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- 3 шматки білого сухого хліба;
- 70 грам замороженого вершкового масла;
- сіль, перець за смаком;
- мускатний горіх на кінчику ножа (за бажанням);
- панірувальні сухарі.

Інструкція

Приготуйте з м'яса фарш (м'ясо буде легко прокручуватися, якщо його злегка підморожувати), пропустіть через м'ясорубку двічі, так котлети будуть ніжніше. Замочіть у воді білий сухий хліб (дуже важливо, щоб хліб був сухим), відокремте від кірочок, не викручуючи, додайте до фаршу.

Натріть цибулю і часник на крупній тертці, додайте у фарш разом зі спеціями, добре перемішайте. Чим ретельніше ви перемішуєте фарш, тим соковитіше і м'якше будуть котлети, в ході цього процесу фарш збагачується киснем.

Якщо фарш густовато, влийте трохи води, але обережно, щоб він не став рідким. В кінці процесу замішування покладіть у фарш дрібно нарізані шматочки замороженого вершкового масла, воно додасть ту саму соковитість котлет. Готовий фарш поставте в холодильник мінімум на годину, від цього котлети стануть ще смачніше.

Сформуйте котлети округлої форми, середнього розміру. Щоб було простіше це робити, змочуйте руки у холодній воді. Для надання форми правою рукою побийте котлету про долоню лівої руки, фарш злегка ущільниться, отримавши красиву і рівну форму.

Запаніруйте котлети в сухарях, на сковороду налийте олію і дочекайтеся, поки воно добре нагріється. Обсмажте котлети на сильному вогні: так скоринка, яка утворюється, збереже соковитість. Потім приберіть вогонь і доведіть котлети до готовності, перевертаючи кілька разів. Котлети готові, якщо всередині вони рівномірно сірі і не містять кров'яних прожилок.