ЯК зробити котлети соковитими :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Ідеальні домашні котлети - соковиті, з золотистою скоринкою, що не пережарені, ароматні, з приємним м'ясним запахом. Як домогтися соковитості у котлет? Щоб зробити цей м'ясний продукт соковитим існує кілька кухарських хитрощів.

Інструкція

Листкова котлета. Щоб її приготувати готовий фарш для котлет складають особливим способом. Спочатку формується тонка коржик з шматочка фаршу. Потім коржик складається в три шари. Руками надається масі форма котлети. Такі «листкові» заготовки викладають на розпечену сковороду з рослинним маслом швом вниз. Обсмажують як звичайно.

Соковитість котлет надає додавання води в процесі смаження. Для цього спочатку котлети обсмажуються з обох боків до рум'яної скоринки. Потім в сковороду додається половина склянки води. Закрийте сковороду кришкою. Увімкніть вогонь під нею на мінімум і тримайте на плиті страву протягом 10-15 хвилин.

Щоб котлети були соковитими, в кожен коржик з фаршу покладіть по шматочку льоду. Сформуйте котлету з крижинки всередині і засмажувати звичайним способом. Той же самий прийом можна зробити із застосуванням вершкового масла - закладаючи маленький його шматочок у середину коржики з фаршу.

Застосовуйте в котлетної фарші тільки білий хліб. Він надає йому пишність. А хліб перед тим, як додати його в фарш, замочіть молоком або вершками. Молочні продукти додадуть соковитості готового блюда.

Дрібно порізаними цибулю або у вигляді кашки (подрібнений в блендері) робить котлети більш соковитими. Таку ж роль може зіграти одна велика картоплина, терта на дрібній тертці або подрібнений шматок свіжого кабачка.

Панірування котлет не дозволяє соку в процесі смаження витекти з них. Тому перед термічною обробкою котлети потрібно запанірувати. Зробіть це на вибір в борошні, висівках, панірувальних сухарях.

Урізноманітнити смак і посилювати соковитість котлетного фаршу можуть такі додаткові продукти, як томатна паста (кетчуп), майонез, часник, зелений лук, болгарський солодкий перець.