ЯК потрібно смажити котлети :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Котлети - швидке в приготуванні універсальне блюдо, до якого підійде будь-який гарнір. Але щоб котлети вийшли смачними, ніжними і соковитими, потрібно не тільки приготувати хороший фарш, а й правильно його обсмажити.

Вам знадобиться

- - 0,5 кг м'яса;
- - 1 ріпчаста цибуля;
- - 150 г хліба;
- - 1 куряче яйце;
- - 2/3 склянки молока
- вершків або води;
- - Панірувальні сухарі або борошно;
- - Чорний мелений перець
- сіль за смаком.

Інструкція

Проверніть нарізане шматочками м'ясо через м'ясорубку. Для приготування котлет бажано взяти поєднання декількох видів м'яса, наприклад, яловичини і свинини або телятини і баранини. Лук подрібніть в пюре в блендері або натріть на дрібній тертці, додайте до м'яса. Трохи зачерствілий хліб замочіть в молоці.

Вбийте в фарш куряче яйце для додання котлет жорсткості і з'єднайте з замоченим хлібом. Посоліть, поперчіть за смаком, а також покладіть у фарш за бажанням подрібнену зелень, гірчицю. Якщо для фаршу ви взяли нежирний шматок м'яса, то додайте трохи вершкового масла. Ретельно розмішайте масу руками.

Наберіть ложкою необхідну кількість фаршу, складіть його на долоню. Кілька разів перекиньте шматок м'яса з однієї долоні на іншу, а потім поплескайте пальцями і надайте котлети довгасту або круглу форму. Трохи примніть котлету зверху рукою. Її товщина не повинна перевищувати двох cантіметров.

Обваляйте котлети в панірувальних сухарях або борошні. В якості панірування можна також використовувати манку. Щоб панірування не розсипалася з котлет, коли вони просочаться маслом, покладіть котлети на 5-10 хвилин в морозильну камеру і тільки потім приступайте до обжарюванні.

Добре розжарити сковорідку для смаження, інакше котлети почнуть розвалюватися. Викладіть котлети на сковороду і обсмажуйте на великому вогні з обох боків, поки на них не утворюється золотава рум'яна кірочка. Щоб котлети вийшли соковитіше, перевертайте їх частіше спеціальною лопаткою. Не використовуйте вилку. Через проколи з котлет витече сік. Потім вогонь збавте, підлити в сковороду трохи води, накрийте кришкою і тушкуйте до повної готовності.

Перевірте готовність котлети, трохи придавивши її ложкою. З котлети повинен виділитися прозорий сік. Готова котлета на розрізі сірого кольору, а не червона. Перед закладанням на сковороду нової порції для обсмажування очистіть поверхню посуду від присмаленого фаршу і панірування.