ЯК зробити рибні котлети :: як зробити котлети рибні :: Їжа

Рибні котлети користуються не меншою популярністю, ніж м'ясні. У світовій кулінарії відомо безліч рецептів цього смачного і корисного страви. Готувати такі котлети можна з фаршу, отриманого з будь свіжої або свіжомороженої риби.

Вам знадобиться

- Для приготування фаршу:
- 500 г риби (краще минтая або тріски);
- 100 г білого хліба;
- 1/2 склянки молока;
- 1 цибулина середнього розміру;
- 50 г борошна;
- 1 яйце;
- 50 г свинячого сала;
- сіль і перець за смаком.
- Для приготування начинки:
- 2-3 цибулини;
- 300 г грибів;
- 150 г зелені;
- 1 яйце;
- сіль і перець за смаком.

Інструкція

Приготуйте начинку для котлет. Для цього потрібно відварити гриби в невеликій кількості води і порізати їх скибочками. Очистіть цибулю, дрібно поріжте і обсмажте його на рослинному маслі. Додайте до нього гриби, перемішайте і тримайте на вогні ще 2-3 хвилини. Відваріть і дрібно порубати яйце. Зелень помийте і наріжте. Всі інгредієнти потрібно перемішати. Отриману суміш посоліть і поперчіть за смаком.

Приготуйте рибний фарш. Відокремте рибну м'якоть від кісток і разом з вимоченим в молоці хлібом, свинячим салом і очищеним цибулею пропустіть через м'ясорубку. Посоліть, поперчіть і додайте у фарш сире яйце. Перемішайте до отримання однорідної пишної маси.

Розстеліть на столі вологу серветку з бавовняної тканини. Покладіть на неї коржики, сформовані з фаршу. На одній половинці розмістіть 1 ч.л. начинки, а інший - накрийте і сформуйте котлету. Волога серветка використовується тут для того, щоб було простіше формувати з коржів котлети і «склеювати» їх краю.

Змочіть рибні котлети яйцем і обваляйте в паніровці. Обсмажте з двох сторін спочатку на сильному вогні у відкритій сковороді, а потім - на слабкому з використанням кришки. Завдяки такій обробці котлети вийдуть соковитими і добре просмаженими.

Готове блюдо викладіть в каструлю, залийте будь-яким соусом, сметаною з тертим сиром або звичайною водою з вершковим маслом. Поставте ненадовго в розігріту духовку.