ЯК приготувати апельсинові скориночки :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Якщо ви любите вранці пити свіжовичавлений апельсиновий сік, не поспішайте викидати залишилася від цих яскраво-помаранчевих плодів шкірку. Адже з неї можна зробити дуже смачний французький десерт - зацукровані апельсинові оранжеткі.

Вам знадобиться

- цитрусові - 4-5 штук;
- 1 склянка цукру;
- сіль;
- кориця;
- щіточка;
- ніж;
- дошка;
- каструля;
- друшляк;
- фольга або пергаментний папір.

Інструкція

Виберіть апельсини (можна грейпфрути або лимони), поверхня шкірки яких не оброблялася засобами для збільшення терміну зберігання фруктів. Ретельно вимийте цитрусові і протріть їх чистою щіточкою. Потім розріжте апельсин на чотири частини і акуратно дістаньте м'якоть, яку можна використовувати для приготування соку.

Розкладіть кожну корочку на дошці і відріжте нижню і верхню частини - «вушка». В результаті у вас вийде квадрат або прямокутник. Білу шкірку, якщо вона залишилася на апельсині, можна акуратно зчистити або залишити - як вам більше подобається. Розріжте вийшов прямокутник на смужки по півсантиметра шириною.

Візьміть каструлю і налийте в неї велику кількість води (це потрібно для того, щоб прибрати з шкірки всю гіркоту), додайте туди сіль, бажано велику. Покладіть цитрусові смужки в каструлю. Кип'ятіть їх протягом 5 хвилин, потім відкиньте на друшляк і швидко промийте холодною водою.

Повторіть цю процедуру ще 3 рази, але без використання солі. Тобто виходить 4 рази - 1 раз з сіллю і потім 3 рази без її додавання. У випадку, якщо ви готуєте з грейпфрута або лимона, то буде потрібно 5 процедур - 1 раз з сіллю і 4 без солі. При цьому не забувайте кожного разу міняти воду. Після цього залиште в друшляку смужки, щоб з них стекла зайва вода.

Тепер можна приступити до приготування сиропу. Пропорція має бути така: 1 стакан води і 1 склянка цукру на смужки з 4-5 великих апельсинів. У сироп також можна додати корицю до смаку. Коли закипить, опустіть в нього цитрусові смужки і кип'ятіть протягом 5 хвилин. Потім зніміть сироп з вогню і залиште до охолодження хвилин на двадцять.

Якщо процедуру з закипанням-остиганням проводити точно за правилами, то її слід повторити ще 2 рази, потім каструлю накрити і залишити на ніч. Вранці потрібно її дістати поставити на вогонь і прокип'ятити сироп протягом 5 хвилин. Після цього залиште каструлю на невеликому вогні, поки цитрусові скоринка не будуть майже прозорими, а сиропу залишиться зовсім мало, на самому дні каструлі. Потім можна розкласти смужки на решітці окремо (щоб вони не торкалися одне одного) і залишити сушити.

Однак якщо все робити строго за правилами, на це йде багато часу. Тому ви можете обмежитися тільки одним опусканням цитрусових кірочок в сироп і їх подальшої просушкою. Цього буде цілком достатньо.

Після того як ви розклали смужки на решітці, обваляйте їх в цукрі або в чорному гіркому шоколаді, розтопленому на водяній бані. Отримані оранжеткі залиште сушити на пергаментним папері або на фользі. Коли зацукровані смужки підсохнуть, можна ними ласувати. До речі, це прекрасний варіант для ласунів, які стежать за фігурою.