ЯК варити варення з мандаринів і апельсинів :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Варенням називається солодке блюдо, що має консистенцію сиропу. Приготувати його можна з різних фруктів, ягід і навіть овочів. Зварити варення з мандаринів або апельсинів можна як традиційним способом - з водою і цукром, так і з різними добавками. Можна і зовсім обійтися без варіння цитрусових.

Вам знадобиться

- Для варення з цілих цитрусових (на 1 кг фруктів):
- Сироп для першої заливки:
- - Вода
- 2 склянки;
- - Цукор
- 800 м
- Сироп для другої заливки:
- - Вода
- ? склянки;
- - Цукор
- 400 м
- Для варення з шматочків фруктів (на 1 кг):
- - Вода
- 2 склянки;
- - Цукор
- 1 кг.
- Для апельсинового варення з ревенем:
- - Нарізані стебла ревеню
- 2 склянки;
- - Цедра апельсина
- 2 шт;
- - Цілий фрукт
- 2 шт;
- - Цукор
- 1,2 кг.
- Для апельсинового варення з агрусом без варіння:
- - Агрус
- 1 кг;
- - Апельсини
- 2 шт;
- - Цукор
- 1 кг.

Інструкція

Для приготування варення з цілих цитрусових разом з шкіркою бланшируйте їх при температурі 90 градусів протягом 15 хвилин. Така температура виходить тоді, коли в ємності з водою на вогні починають з'являтися перші бульбашки. Каструлю потрібно зняти з вогню і помістити поруч з палаючою конфоркою, щоб вода не почала кипіти.

Злийте воду, охолодіть фрукти і помістіть в холодну воду на 10 годин. Після охолодження мандарини розріжте на половинки, а апельсини на чотири частини. Видаліть з фруктів кісточки, щоб варення не гірчило. Приготуйте сироп для заливки і витримайте в ньому цитрусові протягом 8 годин. Злийте сироп, залийте іншим, більш густим і варіть в чотири прийоми - доводячи до кипіння і охолоджуючи кожен раз перед наступною варінням.

Для приготування варення з апельсинів і мандаринів без шкірки помийте і очистіть фрукти. Розберіть на часточки і видаліть кісточки. Перекладіть часточки цитрусових в сироп, доведіть до кипіння і охолодіть протягом години. Злийте сироп в іншу ємність, проваріть його 10 хвилин і знову залийте фрукти. Через годину операцію повторіть і варіть варення вже протягом 10-15 хвилин. Покладіть для додання насиченого цитрусового аромату в гаряче варення 2 ст.л. тертої цедри цитруса.

Незвичайною кислинкою володіє апельсинове варення з ревенем. Подрібніть стебла цієї рослини, натріть на тертці апельсинову цедру. Очистіть і наріжте апельсини кубиками, кісточки видаліть. Залийте сиропом, доведіть до кипіння і охолодіть. Повторіть операцію ще один раз.

Апельсинове варення без варіння можна приготувати з агрусом. Для цього пропустіть цитруси і ягоди через м'ясорубку, засипте цукром. Залиште ємність на кілька годин до розчинення цукру, періодично суміш потрібно помішувати. Розкладіть варення по стерилізованим банкам. Зберігати таке варення потрібно в холодильнику.