ЯК приготувати м'ясні фрикадельки :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

М'ясні фрикадельки - це кульки з фаршу, які можуть входити до складу страв (наприклад, супів) або подаватися в якості основного страви. Ці маленькі вироби особливо улюблені дітьми - адже є таке блюдо не тільки смачно, але й дуже зручно. Однак правильно приготовані фрикадельки напевно оцінять і дорослі.

Вам знадобиться

- Паста з фрикадельками в рожевому соусі:
- 300 г тальяттелі;
- 400 г яловичого фаршу;
- стакан томатного соку;
- 3/4 склянки вершків;
- 1 невелика цибулина;
- 1 яйце;
- 3 зубчики часнику;
- свіжий базилік;
- сушені трави (петрушка
- базилік
- чебрець);
- сіль;
- мелений чорний перець;
- оливкова олія для смаження;
- 100 г пармезану.
- М'ясні фрикадельки по-шведськи:
- 400 г яловичини;
- 200 г свинини;
- 1 невелика цибулина;
- 1 яйце;
- 1 стакан молока;
- 1/2 склянки панірувальних сухарів;
- сіль;
- 2 столові ложки рослинної олії;
- топлене масло для смаження.

Інструкція

Дуже смачне і ситне блюдо - паста з фрикадельками в рожевому соусі. Подрібніть в харчовому процесорі м'якоть яловичини або пропустіть м'ясо через м'ясорубку. Викладіть фарш в миску. Дрібно нарубати лук, часник і зелень базиліка. Лук обсмажте в розігрітому оливковому маслі до золотистого кольору. Остудіть піджарку і викладіть її в миску з фаршем, посоліть, поперчіть, додайте яйце і базилік. Мокрими руками сформуйте кульки розміром з волоський горіх.

У сковороду, де смажився цибулю, додайте масла, підігрійте його. Викладіть фрикадельки і швидко обсмажте їх до рум'яної скоринки. Залийте в сковороду томатний сік, додайте рубаний часник, сіль і мелений чорний перець. Киньте в суміш сушений базилік, чебрець і петрушку. Зменшіть вогонь і тушкуйте соус 7-10 хвилин.

Вилийте в сковороду вершки і перемішайте. За необхідності додайте сіль. Готуйте соус ще 10-15 хвилин - рідина повинна зменшитися в об'ємі і загуснути. Поки соус доходить до необхідної кондиції, відваріть макарони тальятеллі. Викладіть їх в підсолений окріп, влийте ложку рослинної олії і варіть згідно інструкції на упаковці. Готову пасту відкиньте на друшляк і дайте воді стекти.

На підігріті великі тарілки викладіть гірку тальяттелі, зверху пасту полийте соусом, акуратно розподіливши фрикадельки навколо макаронної гірки. Посипте блюдо свіжомеленим чорним перцем і прикрасьте листочками свіжого базиліку. В окремій мисочці подайте дрібно натертий пармезан.

Спробуйте приготувати маленькі м'ясні фрикадельки в шведському стилі. У цій скандинавській країні таке блюдо подають на всі дитячі свята. Приготуйте домашній фарш, прокрутивши в м'ясорубці яловичину і свинину. У склянці молока замочіть панірувальні сухарі. Дрібно наріжте цибулину і обсмажте її в розігрітій олії до прозорості. Остудіть.

Викладіть в ємність з фаршем сухарі, цибулю, яйце. Посоліть і поперчіть суміш. Змастіть велику плоску тарілку рослинним маслом. Мокрими руками сформуйте кульки розміром з волоський горіх. Розтопіть в сковороді олію і викладіть в неї порцію фрикадельок. Для цього піднесіть тарілку до сковороді, нахиліть - і м'ясні кульки самі зісковзнуть в гаряче масло.

Смажте фрикадельки, час від часу струшуючи сковороду. Не заважайте їх лопаткою - м'ясні кульки повинні зберігати ідеально круглу форму. Готові вироби виходять пружними, соковитими і рум'яними з усіх боків. Підсмаживши одну порцію, злийте залишок жиру, вимийте сковороду, викладіть в неї свіже масло і приступайте до обжарюванні другій партії. М'ясні фрикадельки подають на підігрітих порційних тарілках в супроводі картоплі-фрі та томатного соусу.