ЯК приготувати фрикадельки :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

М'ясні чи рибні кульки - фрикадельки - одне з найпростіших виробів з фаршу, які не раз можуть виручити домашню господарку. Гарячі страви зі свіжих або заморожених заготовок готуються просто і швидко. Зазвичай з них варять суп, але можна і згасити фрикадельки з соусом до придатному гарніру. Спробуйте приготувати класичні м'ясні кульки з яловичини або свинини. Потім ви можете урізноманітнити рецепти за допомогою ароматичних і смакових добавок.

Вам знадобиться

- 750 г свинини або яловичини;
- 100 г сала;
- 80 г хлібної м'якушки;
- 1 пучок петрушки;
- 2 яйця;
- сіль і перець за смаком;
- борошно для панірування;
- 2 цибулини;
- 1 морква;
- 25 г вершкового масла;
- 200-250 мл бульйону;
- 25 г томатної пасти;
- 1 яблуко;
- 1 зубчик часнику;
- 1 ст.л. яблучного соку;
- вода.

Інструкція

Наріжте на невеликі шматки свинину (або яловичу вирізку і шматок сала. Прокрутіть заготовки через м'ясорубку разом з очищеною головкою ріпчастої цибулі і хлібом (80 г). Пшеничний м'якуш слід попередньо розмочити в кип'яченій воді.

Дрібно нарубати пучок петрушки і додайте у фарш. Приєднаєте товчений часник (1 зубчик) і 2 сирих яйця, злегка збитих міксером. Всі інгредієнти посоліть і поперчіть на свій смак, потім ретельно вимішайте.

Сформуйте з отриманої суміші м'ясні кульки величиною приблизно з волоський горіх і обваляйте в борошні. Якщо ви хочете заготовити фрикадельки про запас, розкладіть їх на обробній дошці і загорніть в харчову плівку. Тримайте в морозильній камері близько години, потім перекладіть заморожені кульки в чистий поліетиленовий пакет.

Спробуйте приготувати фрикадельки до овочевого або круп'яних гарніром (картопляне пюре, рис тощо). Для цього наріжте тонкими півкільцями 2 головки ріпчастої цибулі і натріть на великій тертці одну очищену моркву. Покладіть подрібнені овочі в каструлю або глибоку сковороду і пасеруйте протягом 5-7 хвилин в столовій ложці вершкового масла, поки не з'явиться золотава скоринка.

Викладіть в обсмажену овочеву суміш фрикадельки, влийте склянку гарячого м'ясного або овочевого бульйону і додайте 1 столову ложку томатної пасти. Всі посоліть і поперчіть за смаком. Гасіть блюдо до повної готовності м'яса під кришкою, зменшивши вогонь до мінімуму.

Спробуйте урізноманітнити рецепт фрикадельок, додавши до класичних інгредієнтів кисло-солодку яблучну нотку. Обсмажте фрикадельки в оливковій або соняшниковій олії. В окремій каструлі приготуйте соус. Пасеруйте до м'якості 1 нарізане на дрібні кубики яблуко і товчений зубчик часнику.

Влийте в каструлю 250 мл м'ясного бульйону і 1 столову ложку свіжовичавленого яблучного соку. Доведіть рідину до кипіння і загустіть кашкою з 2 столових ложок пшеничного борошна і невеликої кількості кип'яченої води. Покладіть в яблучний соус фрикадельки і тушкуйте їх до м'якості.