ЯК варити фарш :: як зробити фрикадельки з фаршу

М'ясний фарш роблять з яловичини, свинини, телятини, баранини. Він чудово підходить для приготування перших і других страв. Суп з фрикадельками вважається нескладним і швидким, але залежно від інгредієнтів, він може мати безліч варіацій і урізноманітнити стіл.

Вам знадобиться

- 300 г фаршу (свинина і яловичина);
- 1 ст.л. манки;
- сіль;
- 3 картоплини;
- 2 головки ріпчастої цибулі;
- 1 морква;
- болгарський перець;
- перець мелений;
- лавровий лист;
- масло рослинне;
- зелень.

Інструкція

Гарненько обмийте під струменем холодної води призначене для фарша м'ясо. Зачистіть його від сухожиль, розріжте на невеликі шматочки і пропустіть через м'ясорубку. Посоліть, ретельно перемішайте і перейдіть ще два-три рази.

Готовий фарш вимішайте і вибийте. Для цього киньте з усією силою на дошку або в металеву миску шматок фарша. Підніміть його і знову киньте. Продовжуйте процедуру до тих пір, поки фарш не набуде однорідність і не стане гладким. Страви з ретельно вибитого фарша відрізняє особливо ніжний смак. Крім того, вони ніколи не розвалюються.

Покладіть в фарш манку (при бажанні її можна замінити скибочкою вимоченої в молоці хліба). Почистіть і натріть на дрібній тертці невелику головку ріпчастої цибулі і теж додайте в фарш. Гарненько все перемішайте.

Почистіть, помийте і наріжте кубиками картоплю. Другу головку цибулі, почистивши, дрібно наріжте, моркву потріть на крупній тертці. Болгарський перець помийте і поріжте квадратиками або соломкою.

Поставте на вогонь каструлю з водою, доведіть до кипіння, покладіть підготовлені овочі і проваріть на слабкому вогні протягом семи-десяти хвилин.

Зробіть з фарша фрикадельки розміром з лісовий горіх (можна сформувати кульки побільше, приблизно з волоський горіх, якщо ви добре вимісити і вибили фарш, то фрикадельки не розвалиться). Опустіть їх в киплячий суп, посоліть і поперчіть його. Варіть при невеликому кипінні протягом двадцяти-тридцяти хвилин.

У суп з фрикадельками можна додати вермішель, рис, гречку. Вермішель закладається хвилин за п'ять до готовності супу. А рис або гречка - одночасно з фрикадельками.

Хвилини за три до закінчення варіння покладіть в суп лавровий лист. Зелень помийте, обсушіть і дрібно поріжте. Перед подачею до столу покладіть в тарілки зелень, окремо подайте сметану.