ЯК приготувати борщ сибірський з фрикадельками :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

За способом приготування, за складом продуктів варіантів борщів багато, але кожен з них по-своєму гарний. Одним з таких є борщ сибірський з фрикадельками - дуже смачне і поживне блюдо.

Вам знадобиться

- м'ясні кістки для бульйону;
- 500 г м'яса без кісток;
- 2 цибулини;
- 1 яйце;
- 2 буряків;
- 1 морква;
- 300 г свіжої капусти;
- 5-6 картоплин;
- 1 ст. ложка томатної пасти;
- оцет;
- рослинне масло;
- сіль
- перець
- часник
- спеції за смаком
- зелень.

Інструкція

У п'ятилітрову каструлю налийте води, покладіть м'ясні кістки і поставте на вогонь. Після того як підніметься піна, зніміть її, а коли бульйон закипить, зменшіть вогонь.

Поки варяться м'ясні кістки (приблизно 1,5 години), приготуйте фрикадельки.

Візьміть м'якоть яловичини або свинини (можна того й іншого наполовину), гарненько промийте, наріжте невеликими шматочками і пропустіть через м'ясорубку.

В отриманий фарш додайте дрібно порубаний ріпчасту цибулю, яйце, сіль, перець і ретельно перемішайте. Зліпити з нього маленькі фрикадельки розміром з волоський горіх.

Відваріть фрикадельки в підсоленій воді (приблизно 15 хвилин). Потім вийміть їх з каструлі і відкладіть.

Тепер вимийте і очистіть всі овочі. Картопля поріжте кубиками, капусту соломкою.

Приготуйте овочі для засмажкою. Цибулю дрібно порубати, морква і буряк натріть на великій тертці.

У глибоку сковороду налийте трохи олії. Закиньте в неї дрібно порізану цибулю і обсмажуйте протягом 10 хвилин до прозорості.

Потім покладіть в сковороду моркву, а через 5 хвилин і буряк. Тушкуйте на повільному вогні з закритою кришкою протягом 20 хвилин, постійно помішуючи.

Додайте в сковороду трохи оцту, столову ложку томатної пасти і тушкуйте ще 10-15 хвилин.

Коли бульйон звариться, дістаньте кістки. Покладіть в каструлю картоплю і капусту.

Через 15 хвилин закиньте в суп засмажку і перемішайте. Посоліть, поперчіть і додайте спеції за смаком.

Дрібно порубати часник (краще саме порубати, а не через прес пропустити, так ароматніше). І наріжте свіжу зелень: петрушку, кріп.

Приблизно за 10 хвилин до готовності супу додайте в каструлю фрикадельки, часник і зелень. Коли борщ закипить, зніміть його з вогню і дайте настоятися протягом 15-20 хвилин.

Потім добре перемішайте і розлийте по тарілках. Подавайте до столу зі сметаною. Смачного!