ЯК варити борщ з куркою :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Борщ з куркою - полегшений варіант традиційного гарячого блюда. Це ідеальний вибір для дієтичного обіду, адже в ньому ціла абетка вітамінів з овочів, швидко засвоюється білок з пташиної грудки і ніякого шкідливого жиру.

Вам знадобиться

- 1 куряча грудка;
- 1 маленька буряк;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- 1 солодкий перець;
- 2 картоплини;
- 1/4 качана білої капусти;
- 3 зубчики часнику;
- 2 ст.л. томатної пасти;
- 2 ст.л. столового оцту;
- по 3 гілочки кропу і петрушки;
- 2 ч.л. цукру;
- 2 щіпки чорного меленого перцю;
- сіль;
- рослинне масло.

Інструкція

Промийте грудку, залийте її 2,5 л води в каструлі і поставте на сильний вогонь. Доведіть рідину до кипіння, зніміть з'явилася жирову пінку за допомогою шумівки і зменшіть температуру до середнього показника. Варіть курку під кришкою протягом години при постійному повільному бурлінні.

Вимийте всі овочі і розкладіть їх по мисочках, підготувавши для супу. Тонко нашаткуйте листя білокачанної капусти. Зріжте шкірку з картоплі і наріжте його на брусочки. Відріжте плодоніжки і вийміть насіння у болгарського перцю і поріжте його кубиками.

Звільніть цибулину від лушпиння та дрібно її порубати. Натріть моркву і буряк. Пропустіть часник через спеціальний прес. Підсушіть зелень петрушки і кропу на паперовому рушнику і подрібніть ножем.

Дістаньте варену грудку з бульйону і залиште її на підносі або плоскій тарілці для охолодження. Процідіть залишився в каструлі навар через марлю або дрібнопористий сито і знову закип'ятіть.

Перекладіть в каструлю капусту і картоплю. Розігрійте в сковороді на сусідній конфорці рослинне масло і обсмажте в ньому цибулю, моркву, буряк, солодкий перець і часник за 10 хвилин на середньому вогні, часто помішуючи овочі дерев'яною лопаткою.

Покладіть в сковороду томатну пасту, влийте оцет, всипте цукровий пісок, гарненько все розмішайте і тушкуйте ще 5-7 хвилин. Введіть готову зажарку в суп.

Відокремте куряче м'ясо від кісток, хрящиків і шкірки. Розщепніть його на невеликі частини і киньте в каструлю. Посоліть борщ за смаком, приправте його чорним меленим перцем і свіжою зеленню. Ретельно перемішайте все, дозвольте супу закипіти і варіть його ще 5 хвилин.

Відставте каструлю, закрийте її кришкою і дайте борщу з курки 15-20 хвилин настоятися. Розлийте його по тарілках, Забела ложкою сметани і подайте зі свіжим житнім хлібом або сухариками.