Борщ домашній

Класичний БОРЩ

750 Яловичі кісток з м'ясом
2 Середні цибулини
2 моркви
пучок зелені (петрушки и кропу)
2 буряки
третина Капустін
5 Середніх картоплиння
4 ст. л. томат-пасти або 6 помідорів
цукор 1 десертній ложці
оцет 3% - 1,5 ст. л.
3 зубчики часника
лавровий лист 2 шт.
2 ст. л. вершкового масла або смальцю

Одну Цибулини и морквиння ретельно вімійте, обсушіті и обпечуся на відкрітому вогні до з'являться чорних підпалін. Це та патенти для прозорості бульйону. Налійте в каструлю 1,5 л холодної води, покладіть кісткі з м'ясом, порубані навпіл Цибулини и моркву.

Доведіть до кіпіння, зменшіть вогонь и варіть 1 годину (если варити на сильному вогні, бульйон Вийди каламутна). Колі бульйон Звара, процідіть его через сито. Моркву, цибулю и спеції віддалі бульйону весь свой смак, смороду вам больше не знадобляться. З кісток зріжте м'ясо и відкладіть до того годині, коли борщ буде готовий.

Поки варитися бульйон, поріжте овочі. Если вам нужно пріготуваті очень великий ОБСЯГИ страви, покладіть нарізаній овочі в воду, щоб смороду НЕ Втратили свіжості. Почістіть картоплю и поріжте кубиками.

Буряк и залиша моркву почістіть и поріжте тонкою соломкою або потріть на крупній тертці. Віріжте з капусти качан, зніміть Зовнішні листя. Капусту дрібно порубаті. Залиша Цибулини розріжте навпіл и порізаті тонкими півкільцямі.

Щоб від цибулі менше сльозам очі, надягніть на себе окуляри для плавання. Смороду невелікі и добро захіщають очі. Нехай Ваші діти порадіють, на вас Дивлячись.

Часточка часника дрібно порубаті. Спочатку розріжте его на тонкі пластинки, потім порубаті на смужка, а потім, хітаючі ножем, поріжте смужка на маленькі шматочкі.

Поставте сковороду на вогонь, налійте в неї 1 ст. л. Рослин масла и сильно розігрійте его. Покладіть в сковороду нарізані цибулю и моркву и обсмажуйте до напівготовності, примерно 2 хвилини. Смороду повінні дива м'якше, но НЕ Изменить кольори. Пріготовлені таким чином овочі відставте убік.

Розігрійте на сковороді олію, что залиша, покладіть порізану буряк и відразу влійте оцет. Ретельно перемішайте. Оцет, крім того, что надає смак, зберігає колір буряка - Важлива деталь для борщу. Колі буряк протушкується, Дода в неї цибулю з Моркви и томатну пасту и тушку до повної готовності.

Налійте в каструлю процідженій бульйон, доведіть его до кіпіння и покладіть капусту. Колі бульйон закипить вдруге, Дода картоплю и варіть 10 хвилин.

Покладіть тушковані овочі и варіть ще 5 хвилин, до повної готовності. Чи не робіть вогонь Занадто сильним, головне, щоб борщ тихенько кіпів. Згадаю, Аджея в печі всі страви готовятся самє на повільному вогні, овочі просочуються смаком один одним, и виходе ароматний овочевий бульйон. Звичайний, на сучасній плиті ЕФЕКТ грубки не добиті, но спробуваті Варта.

Перед тім як зняти борщ з вогню, додати спеції - сіль, цукор, часник, зелень и лавровий лист.

Краща зелень для борщу - петрушка.

Борщ почти готов. Тепер ВІН винен охолонуті и настоятіся (мінімум 1 годину) під кришкою.