ЯК варити борщ з буряком :: як зберегти колір борщу :: Їжа

Буряк має корисні властивості, тому що в ній міститься велика кількість вітамінів і мінеральних речовин. Страви з буряка покращують травлення, нормалізують обмін речовин. Одним з найпопулярніших страв зі буряком є борщ, він може бути пісним і м'ясним.

Вам знадобиться

- М'ясний борщ з буряком:
- м'ясо - 500 г;
- капуста - 400 г;
- картопля - 400 г;
- буряк - 250 г;
- томатне пюре - 2 ст.л;
- сметана - 0,5 ст;
- морква - 1 шт;
- цибулина - 1 шт;
- сало свиняче - 20 г;
- лавровий лист - 2 шт;
- чорний перець - 2 горошинки;
- масло рослинне;
- сіль.
- Пісний борщ з буряком:
- буряк - 2 шт;
- капуста - 200 г;
- картопля - 250 г;
- морква - 1 шт;
- цибуля ріпчаста - 1 шт;
- томатне пюре - 1 ст.л;
- вода - 1,5 л;
- сіль.

Інструкція

М'ясний борщ зі бурякомПромийте м'ясо, наріжте його на шматочки і залийте холодною водою, поставте каструлю на великий вогонь. Доведіть воду до кипіння і зробіть вогонь поменше, киньте в каструлю лавровий лист, сіль і варіть бульйон протягом години.

Наріжте соломкою очищену буряк, тушкуйте її з томатним пюре в невеликій кількості рослинного масла. Окремо підсмажте нарізані цибулю і моркву.

Почистіть картоплю і поріжте його великими кубиками, тонко нашаткуйте капусту. Покладіть картоплю і капусту в м'ясний бульйон, через 10 хвилин приєднаєте до них тушковану буряк і цибулю з морквою. Варіть борщ до тих пір, поки не будуть готові капуста і картопля.

Заправте готовий борщ салом, доведіть до кипіння, вимкніть вогонь і дайте настоятися протягом 15-20 хвилин.

Розлийте борщ зі буряком по тарілках, покладіть в кожну сметану і посипте дрібно нарізаною зеленню петрушки.

Пісний борщ зі бурякомНаріжте картоплю кубиками, буряк і моркву розріжте на дві частини. Покладіть коренеплоди в киплячу воду і варіть до готовності. Коли бульйон для борща звариться, вийміть з нього буряк і морква, і покладіть нашатковану капусту.

Натріть остиглі моркву і буряк на крупній тертці, цибулю дрібно накришить. На рослинному маслі злегка спассеруйте моркву і цибулю, додайте до них томатне пюре. Надішліть пасеровані овочі в каструлю з бульйоном.

Додайте буряк в борщ, коли капуста буде майже готова, посоліть, після цього варіть суп ще 10 хвилин. Готову страву можна подати з часниковими грінками. Щоб їх приготувати, шматочки чорного хліба обсмажте до скориночки і натріть з обох сторін часником.