ЯК приготувати борщ удмуртский грибний з грінками :: як зробити грінки з сірого хліба

Борщ удмуртский з грибами і грінками - дуже смачне перше блюдо, яке сподобається багатьом. Крім цього, він прекрасно підійде людям, що дотримують пост.

Вам знадобиться

- 150 г сушених білих (або будь-яких інших) грибів;
- 100 г моркви;
- 100 г ріпчастої цибулі;
- 300 г буряків;
- 300 г білокачанної капусти;
- 100 г перлової або ячної крупи;
- 50 г рослинної олії;
- 1 ст.ложка борошна;
- 1/2 ч.ложки оцтової есенції;
- зелень петрушки;
- сіль
- чорний мелений перець - за смаком;
- сметана;
- житній або сірий хліб.

Інструкція

Промийте сушені білі гриби в теплій воді. Покладіть їх у каструлю, залийте холодною водою і поставте на вогонь.

Почистіть моркву і цибулю. Моркву натріть на крупній тертці, а цибулю дрібно наріжте. Покладіть їх на сковорідку, додайте рослинне масло і трохи води в такій кількості, щоб овочі були в занурені у рідину на одну третю всього обсягу. Спассеруйте овочі на слабкому вогні до готовності.

Дрібно наріжте буряк або натріть на великій тертці, покладіть її в сковорідку, залийте грибним бульйоном і тушкуйте. Щоб буряк не втратила свій колір при гасінні, додайте в неї кілька крапель оцтової есенції.

Коли гриби зваряться, вимкніть вогонь, вийміть їх з бульйону і відкиньте на друшляк. Дайте грибам охолонути і дрібно їх поріжте.

Промийте перлову крупу, наріжте соломкою капусту. Знову поставте грибний бульйон на вогонь, всипте в нього перловку, покладіть нарізані гриби і доведіть його до кипіння. Після цього покладіть в борщ капусту і зменшіть вогонь.

Варіть борщ до тих пір, поки капуста не стане м'якою. Потім покладіть в каструлю пасеровані цибулю та моркву, тушковану буряк. Всипте борошно, сіль і перець, все добре розмішайте, поваріть борщ ще кілька хвилин і вимкніть вогонь.

Приготуйте грінки з житнього або сірого хліба. Для цього зріжте з нього кірку, наріжте хліб невеликими скибочками або кубиками. Розмір грінок може бути будь-яким. Розігрійте сковорідку з рослинним маслом і обсмажте скибочки в гарячому маслі з двох боків до появи рум'яної скоринки.

Викладіть готові грінки на тарілку. При бажанні натріть їх сумішшю солі і часнику, причому це необхідно зробити швидко, поки грінки не охололи.

Дрібно наріжте зелень петрушки і додайте в борщ, покладіть сметану і подайте блюдо на стіл разом з готовими грінками.