ЯК варити суп з підберезників :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Густий наваристий суп з підберезників з куркою і вермішеллю - апетитне блюдо, яке не тільки насичує і зігріває, але і наповнює будинок чарівним ароматом. Особливо актуально це ситне і в той же час легке блюдо в зимову пору.

Вам знадобиться

- 300 г підберезників;
- 600-700 г курки (1/2 тушки);
- 200 г вермішелі;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 1 маленький кабачок;
- 1 часточка часнику;
- 4 пера зеленої цибулі;
- 3 гілочки петрушки;
- 10 г вершкового масла;
- лавровий лист;
- 3 горошини чорного перцю;
- 1 сушена гвоздичка;
- сіль;
- рослинне масло.

Інструкція

Залийте курку в каструлі 2 л води і поставте посуд на сильний вогонь. Доведіть рідину до кипіння, зніміть шумівкою піну і варіть птицю півгодини. Краще варити суп на другому бульйоні. Злийте першу рідина після закипання, влийте в каструлю чисту воду і знову встановіть її на плиту.

Очистіть цибулину і моркву і наріжте їх на дрібні кубики. Зчистите забруднення з грибів, дуже ретельно промийте їх під проточною водою, замочіть в гарячій воді на 10 хвилин, відкиньте на друшляк і додайте до курки. Зріжте шкірку з кабачка і наріжте його товстою соломкою. Тонко нашаткуйте зелений лук і петрушку.

Дістаньте готову половинку курки з навару, викладіть на тацю для охолодження і відставте убік. Процідіть бульйон, поверніть його в каструлю і помістіть на розпечену конфорку.

Розігрійте рослинне масло поруч в сковороді і обсмажте в ньому кубики цибулі та моркви протягом 4 хвилин, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою. За хвилину до кінця готування додайте до них подрібнену ножем, але не тиск у пресі часточку часнику.

Перекладіть готову зажарку в каструлю. Надішліть туди ж різаний кабачок. Варіть грибний суп 5 хвилин, потім всипте зелень і млоїте блюдо ще кілька хвилин.

Опустіть вермішель в киплячу в сотейнику на сусідній конфорці підсолену воду на 3 хвилини і перемістить в друшляк. Киньте її, а також брусочок вершкового масла, гвоздичку, горошини перцю і лавровий лист до решти інгредієнтів, посоліть за смаком і гарненько все перемішайте.

Зніміть суп з вогню, дайте йому півгодини настоятися і розлийте в тарілки. Подавайте перше блюдо гарячим з ложкою сметани, свіжим хлібом або грінками. Відокремте куряче м'ясо від кісток, поріжте його скибочками і покладіть в кожну порцію супу з підберезників.