ЯК приготувати суп з копченостями :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Ароматний гороховий суп з копченостями не тільки втамовує апетит, але і зігріває, тому його рекомендується готувати взимку. Таке блюдо хоч і не дієтичне, але все ж корисне завдяки додаванню бобових і овочів. Крім того, їх присутність успішно компенсує різкий насичений смак копченого м'яса, складаючи ідеальний букет страви.

Вам знадобиться

На 3 літри супу:
- 250 г копченої грудинки;
- 300 г копчених реберець;
- 250 г колотого гороху;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- 4 середні картоплини;
- 2 лаврових листа;
- 3 гілочки петрушки;
- сіль;
- рослинне масло.

Інструкція

Розділіть реберця по кісточках, залийте їх 3 л води в каструлі середнього розміру і поставте на сильний вогонь. Доведіть рідину до кипіння і зменшіть температуру. Варіть ребра 35-40 хвилин до тих пір, поки м'ясо не стане м'яким і почне легко відходити від кісток.

Промийте і замочіть горох в холодній воді на півгодини. Якщо ви взяли цілісний сухий горох, а не колотий, розмочуйте його як мінімум протягом 3 годин. Це необхідно не тільки для того, щоб боби зварилися швидше, але і для додання всьому блюду особливого присмаку з ніжною горіховою ноткою.

Приготуйте овочеву зажарку. Очистіть цибулину, поріжте її дрібними кубиками і обсмажте в розігрітій олії протягом 2 хвилин на середньому вогні. Натріть моркву на тертці і додайте її до цибулі. Пасеруйте овочі ще 5 хвилин.

Дістаньте готові реберця з бульйону і розкладіть на широкій тарілці або підносі, щоб прискорити охолодження. Відокремте м'ясо від кісток і порубати його ножем на невеликі шматочки.

Перекладіть підготовлений горох в друшляк і трохи струсіть його, щоб пішла вся рідина. Пересипте боби в каструлю з копченим наваром і готуйте півгодини при середній температурі без кришки.

Зріжте шкірку з картоплі, розріжте його на скибочки або брусочки і всипте до гороху. Через 5 хвилин покладіть туди ж овочеву зажарку і м'ясо з реберець.

Наріжте грудинку на пластинки або кубики і також відправте в каструлю. Буде ще смачніше, якщо її попередньо злегка підсмажити. Варіть суп, поки картопля не стане м'яким, приблизно 15-20 хвилин.

Киньте в каструлю лаврове листя і подрібнену зелень петрушки за кілька хвилин до кінця готування. Досоліть блюдо при необхідності, але не дуже старайтеся, адже в копченині і так міститься багато солі.

Розлийте суп по тарілках і подайте з коханим хлібом, сухариками або грінками.