ЯК варити суп з гороху :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Поживний і багатий білком горохової суп можна приготувати на овочевому відварі або м'ясному бульйоні. Але особливо ароматним і смачним такий суп виходить на бульйоні з копчених ребер з додаванням бекону.

Вам знадобиться

- 300 г сухого гороху;
- - 500 г копчених свинячих ребер;
- - 100 г бекону;
- - 1 ріпчаста цибуля;
- - 1 морква;
- - 5-6 бульб картоплі;
- - 3 зубчики часнику;
- - 1 ст. л. рослинної олії;
- - 3 ст. л. гірчиці;
- - 1 пучок зелені;
- - Сіль
- чорний мелений перець за смаком.

Інструкція

Переберіть сухий горох, промийте його під проточною водою і залийте невеликою кількістю холодної кип'яченої води на 4-6 годин. Це необхідно для того, щоб боби швидше зварилися і при цьому зберегли свою цілісність.

Порубати копчені ребра на кілька частин, по 1-3 ребра в кожній. Складіть їх у каструлю і залийте 3 літрами води. Доведіть до кипіння, зніміть піну, що утворилася і варіть ребра на середньому вогні протягом години до тих пір, поки м'ясо не стане легко відділятися від кісток.

Вийміть варені копчені ребра і остудіть. М'ясо відокремте, наріжте шматочками і відкладіть. Процідіть бульйон. Воду, в якій замочувався горох, злийте, а набряклі боби додайте в бульйон. Варіть суп близько 30-40 хвилин після закипання на повільному вогні. Не забувайте періодично помішувати бульйон, щоб горох не пригоріла.

Очистіть овочі і промийте їх. Картопля наріжте великими кубиками або брусочками. Моркву натріть на середній тертці. Цибулю дрібно порубати. Розігрійте на сковороді олію і обсмажте цибулю до золотистого кольору, потім додайте терту моркву і смажте ще 1-2 хвилини.

Додайте в бульйон з горохом картоплю і варіть на середньому вогні 15-20 хвилин. Потім додайте зажарку з цибулі та моркви і залиште на вогні на 10 хвилин.

Покладіть в суп гірчицю, м'ясо з копчених ребер. Посоліть і поперчіть за смаком. Зверніть увагу, що сіль не слід додавати на початку варіння, так як вона уповільнює процес розварювання бобів. Нехай суп повариться ще близько 5 хвилин.

Наріжте бекон тонкими смужками. Часник дрібно порубати або пропустіть через прес. Зелень петрушки і кропу промийте і подрібніть. Додайте зелень, часник і бекон в суп. Прогрійте протягом хвилини і зніміть з вогню. Накрийте гороховий суп кришкою і дайте настоятися 10-15 хвилин. Потім готовий гороховий суп розлийте по тарілках і подавайте з сухариками або грінками.