ЯК приготувати справжній горохової суп :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото :: Їжа

Гороховий суп - смачне перше блюдо, яке готується на свинячому або яловичому бульйоні. Завдяки великій кількості білків і вуглеводів, що містяться в основних інгредієнтах, такий суп є дуже ситним і поживним продуктом.

Вам знадобиться

- вода - 5 л;
- копчені свинячі реберця - 500 г;
- горох - 1 склянка;
- цибуля - 1 шт;
- морква - 1 шт;
- картопля - 300 гр;
- масло рослинне - 3 ст. л;
- петрушка;
- сіль і чорний перець за смаком;
- перець запашний - 3 горошини;
- лавровий лист - 1 шт.

Інструкція

Виберіть горох. Для варіння справжнього горохового супу придбайте горох, який розділений на половинки. За смаком він нічим не відрізняється від цільного, зате вариться набагато швидше, що значно заощадить час приготування.

Підготуйте основний інгредієнт. Переберіть горох, позбавивши його від можливого сміття або неякісних горошин. Потім залийте водою і ретельно промийте його руками, помінявши воду кілька разів. Після цього замочіть горох в невеликій кількості води на годину.

Відваріть бульйон. Залийте реберця холодною водою і поставте на вогонь. Як тільки вода почне закипати і стане утворюватися піна, обов'язково ретельно знімайте її, інакше бульйон вийде неапетитним.

Зробіть зажарку. Поки вариться бульйон, почистіть цибулю, моркву і дрібно наріжте їх. Розжарити сковороду, налийте в неї трохи соняшникової рафінованої олії і викладіть овочі. Після цього зменшіть вогонь на плиті і пасеруйте нарізані овочі до тих пір, поки вони не стануть золотистого кольору. Після цього викладіть їх на тарілку, відокремивши від зайвої олії.

Зваріть суп. Дістаньте з бульйону зварені реберця і викладіть їх на тарілку, щоб вони трохи охололи. У бульйон додайте горох, а через 20 хвилин - очищений і нарізаний кубиками картоплю. Після того як картопля стане відносно м'який, посоліть бульйон за смаком і додайте в нього обсмажені раніше овочі.

Відокремте м'ясо реберець від кісток і наріжте його невеликими шматочками. Коли суп буде майже готовий, додайте в нього м'ясо.

Готовий гороховий суп поперчіть, киньте туди 2-3 горошини запашного перцю і опустіть на декілька хвилин лавровий лист. Заправте дрібно нарубаної петрушкою і накрийте кришкою. Через 10 хвилин, протягом яких суп настоїться і стане ще смачніше, його можна подати до столу.