ЯК смачно приготувати шлунки :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Курячі шлунки - це субпродукти, широко застосовуються в кулінарії. З них можна приготувати як перше і друге блюдо, так і начинку. Тушковані курячі шлунки виходять дуже смачними, м'якими і поживними.

Вам знадобиться

- Шлунки
- тушковані з овочами:
- курячі шлунки - 700 г;
- печериці - 150 г;
- морква - 1 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- часник - 2 зубчики;
- цукіні - 1 шт .;
- брокколі - 200 г;
- рослинна олія - 2 ст. л .;
- розмарин - 2 гілочки;
- майоран;
- сіль.
- Шлунки
- тушковані в пиві:
- курячі шлунки - 500 г;
- цибуля - 1 шт .;
- рослинне масло - 1 ст. л .;
- вершкове масло - 1 ст. л .;
- борошно - 2 ст. л .;
- світле пиво - 1 ст .;
- курячий бульйон - 1 ст .;
- винний оцет - 1 ст. л .;
- цукор - 2 ч. л .;
- гірчиця - 2 ст. л .;
- сіль.
- Тушковані шлунки «По-корейськи»:
- курячі шлунки - 500 г;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- часник - 5 зубчиків;
- масло рослинне - 3 ст. л .;
- курячий бульйон -? ст .;
- соус соєвий;
- кінза;
- рубана зелень;
- червоний мелений перець;
- сіль.

Інструкція

Шлунки, тушковані з овочами.
Шлунки ретельно очистіть, промийте під проточною водою і обсушити на паперовому рушнику. Розігрійте в сотейнику масло і обсмажте шлунки на сильному вогні протягом 3-5 хвилин. Посоліть і поперчіть за смаком. Влийте 100 мілілітрів води, накрийте кришкою і тушкуйте на маленькому вогні близько 25 хвилин. Моркву і цибулю очистіть, моркву натріть на крупній тертці, цибулю дрібно наріжте. Викладіть овочі в сотейник до шлункам. Готуйте протягом 5 хвилин, постійно помішуючи. Печериці вимийте, наріжте тонкими скибочками, а цукіні - маленькими шматочками. Кабачки і гриби додайте в сотейник, влийте 1/3 склянки води, посипте майораном і доведіть до кипіння. Тушкуйте протягом 5-6 хвилин. У каструлю з киплячою підсоленою водою викладіть розділену на суцвіття броколі і варіть 5 хвилин. Перед подачею на стіл змішайте капусту з шлунками.

Шлунки, тушковані в пиві.

Шлунки очистіть від внутрішньої плівки, добре промийте і наріжте на невеликі шматочки. Цибулю очистіть і подрібніть. Рослинна олія розігрійте в глибокій сковороді, додайте вершкове, розтопіть. Лук обсмажте на олії до прозорості, додайте курячі шлунки, обсмажте протягом 5-7 хвилин, постійно помішуючи. Присипте борошном, перемішайте і смажте ще 2 хвилини. Посоліть і поперчіть. Постійно помішуючи, влийте в сковороду пиво і трохи бульйону. Додайте оцет і цукор, накрийте кришкою. Тушкуйте до м'якості протягом 12-15 хвилин. При необхідності підливайте бульйон. Додайте гірчицю, перемішайте і подавайте до столу з відвареною картоплею.

Тушковані шлунки «по-корейськи».
Шлунки надріжте, видаліть внутрішню плівку і добре промийте. Відваріть до напівготовності в підсоленій воді, вийміть з бульйону. Обсушити і наріжте соломкою. Цибулю і часник очистіть, цибулю тонко нашаткуйте півкільцями, часник подрібніть. Рослинна олія розігрійте на сковороді і обсмажте в ньому цибулю протягом 2-3 хвилин. Додайте в сковороду курячі шлунки, залийте бульйоном і тушкуйте 10 хвилин. Потім додайте соєвий соус, червоний перець і часник. Перемішайте і продовжуйте тушкувати ще 4-5 хвилин. Подавайте до столу, посипавши зеленню.