ЯК смачно згасити курку :: як згасити курку щоб вона була м'якою і смачною

Куряче м'ясо є ніжним, смачним і, що важливо, дуже корисним. Якщо ви сумніваєтеся у власних кулінарних здібностях і не знаєте, як приготувати курку таким чином, щоб отримати задоволення і від приготування, і від дегустації, просто тушкуйте її з галушками.

Вам знадобиться

- курячі грудки - 6 шт .;
- борошно - 3 ст. л .;
- оливкова олія - 3 ст. л .;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- копчений шпик - 200 г;
- часник - 3 зубчики;
- печериці - 100 г;
- лавровий лист;
- соус з червоної смородини - 2 ст. л .;
- апельсинова цедра - 3 смужки;
- червоне вино - 300 мл;
- курячий бульйон - 300 мл;
- перець;
- сіль.
- Для приготування галушок:
- борошно - 100 г;
- свіжі білі хлібні крихти - 100 г;
- гірчиця - 1 ст. л .;
- вершкове масло - 150 г;
- свіже листя чебрецю - 2 ч. л .;
- яйця - 2 шт .;
- зелень петрушки.

Інструкція

Курячі грудки ретельно вимийте в холодній воді, промокніть чистим рушником, натріть сумішшю солі і перцю і злегка обваляйте в борошні.

У велику каструлю з кришкою розжарити оливкова олія. Шматки курки обсмажте з двох сторін на сильному вогні і перекладіть в окрему чашку.

Цибулю і часник очистіть, цибулю наріжте невеликими шматочками, часник - тоненькими скибочками. Гриби вимити, обсушити і тонко поріжте. Шпик порізати маленькими кубиками. Лук і шпик викладіть в каструлю, де смажилася курка, зменшіть вогонь і підсмажте протягом 6-8 хвилин. Потім додайте часник і борошно. Перемішайте і смажте ще 1-2 хвилин, постійно помішуючи, щоб не пригорає.

Додайте гриби, лавровий лист і апельсинову цедру, потім влийте вино і бульйон, приправте сіллю і перцем. Доведіть до кипіння, потім знову покладіть в каструлю курку. Вона повинна бути повністю покрита рідиною. Накрийте кришкою і поставте в заздалегідь нагріту до 200-220 градусів духовку. Тушкуйте протягом 30-40 хвилин.

Поки м'ясо готується, займіться приготуванням галушок. Для цього борошно, хлібні крихти, гірчицю і нарізане кубиками масло покладіть в кухонний комбайн і змішайте до консистенції, що нагадує крихти. Додайте чебрець, петрушку, злегка збиті яйця, сіль і перець. Швидко змішайте до отримання досить липкого тіста.

Посипаними борошном руками зліпіть 6 великих кульок приблизно однакового розміру.

Через 30-40 хвилин вийміть каструлю з куркою з духовки і викладіть в неї зверху галушки. Накрийте кришкою і помістіть в духовку ще на 20-30 хвилин. Після цього дістаньте каструлю з м'ясом і залиште постояти під кришкою близько 15-20 хвилин.

Розкладіть ложкою курку з соусом на тарілки, зверху покладіть по одній галушки і подавайте до столу. Дане блюдо буде чудово поєднуватися з відвареною картоплею і свіжими овочами.