ЯК приготувати пісний суп :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

З пісного меню виключені молочні продукти, м'ясо, яйця, тваринні жири, тобто продукти, які зазвичай забезпечують калорійність їжі. Зробити пісні страви смачними і ситними допоможуть борошняні вироби, гриби, бобові, приправи і спеції.

Вам знадобиться

- Для пісного супу з галушками:
- 2,5 л води;
- 6-7 шт. картоплі;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- пісне масло;
- сіль
- мелений чорний перець
- зелень петрушки.
- Для галушок:
- 9 ст.л. борошна;
- 3 ст.л. води;
- 1 ч.л. соняшникової олії;
- сіль.
- Для пісного грибного супу:
- 2 л води;
- 12 печериць;
- 2 цибулини;
- 2 солоні огірки;
- 4 ст.л. томатного пюре;
- 1/2 лимона;
- 20 шт. маслин або оливок;
- 1 ст.л. каперсів;
- 2 ст. л. пісного масла;
- сіль
- лавровий лист
- чорний перець горошком;
- зелень петрушки або кропу.

Інструкція

Приготуйте галушки для супу: Змішайте в невеликому посуді борошно, олію і сіль. Доведіть до кипіння три столові ложки води і влийте тонкою цівкою в борошняну суміш, постійно перемішуючи, щоб не було грудок. Викладіть тісто на дошку і ретельно вимісити руками, сформуйте кулю і накрийте його рушником.

Помийте і очистіть картоплю, наріжте його невеликими кубиками. Очистіть моркву і ріпчасту цибулю, натріть моркву на великій тертці, цибулю дрібно наріжте кубиками або кільцями.

Закип'ятіть 2,5 літра води, посоліть, опустіть картоплю, зменшіть вогонь і закрийте кришкою каструлю. Поставте на вогонь сковороду, налийте олію, коли воно розігріється, покладіть спочатку цибулю, потім моркву і обсмажте на повільному вогні протягом трьох-чотирьох хвилин. Опустіть обсмажені овочі в каструлю приблизно через десять хвилин після картоплі.

Сформуйте галушки: скачайте тісто в тонку ковбаску і наріжте її маленькими шматочками, або відривайте від тесту шматочки і опускайте в суп. Варіть галушки близько п'яти-семи хвилин, потім поріжте зелень, опустіть в каструлю, поперчіть і проваріть не більше однієї хвилини.

Пісний грибний супВозьміте печериці, а якщо є можливість, то і свіжі гриби (білі, підосичники). Можна використовувати разом різні гриби. Помийте і обріжте підстави ніжок. Огляньте їх і обріжте почорнілі місця, потім наріжте кубиками.

Очистіть і дрібно наріжте ріпчасту цибулю, обсмажте на пісному маслі протягом хвилини, додайте томатне пюре і протушкувати протягом двох хвилин. Потім наріжте невеликими кубиками солоні огірки, оливки або маслини - будь-яким способом.

Покладіть нарізані гриби в каструлю, залийте 2 літрами води, доведіть до кипіння, зніміть піну, зменшіть вогонь, додайте лавровий лист, чорний перець і варіть близько десяти хвилин. Потім додайте сіль, обсмажений з томатом цибулю, огірки, ложку каперсів, оливки. Варіть ще десять хвилин.

Розлийте суп по тарілках і додайте в кожну часточку лимона, рубану зелень, трохи нарізаних маслин.