ЯК варити заморожені опеньки :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Опеньки - гриби з жовто-помаранчевої капелюшком, ростуть на пнях і стовбурах дерев. Ці гриби розрізняють за часом збору, є опеньки літні, осінні і зимові. Але всі вони годяться для варіння, соління і сушіння.

Вам знадобиться

- Для супу з заморожених опеньків:
- 3-4 літри води;
- 300-400 г заморожених опеньків;
- 300-400 г яловичої грудинки;
- 2 цибулини;
- 2 моркви;
- 300-400 г картоплі;
- паприка солодка
- сметана
- сіль.
- Для грибного суп-локшини з опеньками:
- 0.5 кг заморожених грибів;
- 2-2.5 л води;
- сіль;
- 0.5 склянки вермішелі;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 1 помідор.

Інструкція

Суп із заморожених опятПоложіте заморожені опеньки в каструлю, залийте 1 літром холодної води, поставте на середній вогонь, доведіть до кипіння, на поверхні повинна утворитися піна, проваріть 15 хвилин, злийте воду і промийте гриби холодною водою.

Покладіть їх знову в каструлю, залийте 1 літром холодної води, підсолити і варіть 40-60 хвилин до готовності. Вийміть зварені гриби шумівкою з води.

Промийте яловичу грудинку в проточній холодній воді, розріжте на 4-6 однакових шматків. Покладіть в каструлю, залийте 1,5-2 літрами холодної води, посоліть і варіть 40 хвилин на середньому вогні. Не забувайте знімати піну.

Вимийте, очистіть картоплю, наріжте дрібними кубиками, додайте до м'яса, варіть ще 15-20 хвилин. Вимийте, очистіть 2 головки ріпчастої цибулі і 2 морквини, дрібно покришите цибулю, натріть моркву на великій тертці, розігрійте на сковороді 1-2 столових ложки рослинної олії, обсмажити цибулю і моркву до золотистого кольору.

Додайте в суп морквяно-цибульну засмажку, гриби, солодку паприку, варіть ще 5-10 хвилин, зніміть з вогню. Подайте з кропом і сметаною.

Грибний суп-локшина з опеньками відкол з опеньків зайвий лід, покладіть в каструлю, залийте холодною водою на 2-3 пальця, поставте на слабкий вогонь і дочекайтеся, поки вода закипить. Не забувайте знімати з поверхні супу піну, посоліть, додайте лавровий лист, якщо хочете поперчіть. Варіть ще 30 хвилин.

Вимийте, очистіть, дрібно нарубати головку ріпчастої цибулі, розігрійте на сковороді 2 столові ложки рослинної олії, обсмажити цибулю до золотистого кольору. Підготуйте морква, натріть на великій тертці, додайте до цибулі, вимийте помідор, виріжте місце кріплення «хвостика», обшпарте і зніміть шкірку, наріжте дрібними кубиками, додайте в сковорідку з цибулею і морквою. Тушкуйте 15-20 хвилин під кришкою.

Перекладіть зажарку в каструлю з вареними опеньками, додайте вермішель з твердих сортів пшениці і варіть ще 10-15 хвилин.