ЯК робити підливу до макаронів :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Підлива - це різновид рідкого соусу. З її допомогою можна зробити харчування більш різноманітним, надавши будь-якого гарніру додаткові смакові відтінки. Підлива до макаронів буває м'ясний, овочевий, грибний. Це залежить від смакових традицій сім'ї, наявності продуктів і обраного для приготування страви.

Вам знадобиться

Підлива м'ясна:
- 200 г свинини;
- 2 склянки води;
- 1 цибулина;
- 1,5 ст.л. борошна;
- 1 лавровий лист;
- 3 горошини чорного перцю;
- сіль.
Підлива овочева:
- 120 г консервованого зеленого горошку;
- 100 г моркви;
- 20 г вершкового масла;
- 5 г цукру;
- 10 г борошна;
- 100 г молока;
- 1 яєчний жовток.
Підлива грибна:
- жменю сухих грибів;
- 1 ст.л. борошна;
- 1 цибулина;
- 2 ст.л. рослинної олії;
- 3 склянки води.

Інструкція

Підлива м'ясна

Помийте м'ясо, дрібно поріжте його і покладіть в каструлю. Залийте м'ясо водою і під кришкою на сильному вогні доведіть до кипіння. Зніміть кришку з каструлі, зменшіть вогонь, приберіть піну. Додайте в каструлю подрібнену цибулю, лавровий лист і перець. Варіть підливку, періодично помішуючи її, на повільному вогні.

Змішайте борошно з половиною склянки холодної води до отримання однорідної маси. Отриману суміш додайте в підливу приблизно за 10 хвилин до готовності м'яса. Все добре перемішайте і посоліть за смаком.

Як тільки м'ясо звариться до повної готовності, зніміть каструлю з вогню. Подавайте м'ясну підливу на стіл в гарячому вигляді.

Підлива овочева

Вимийте, очистіть і наріжте дрібними кубиками моркву. Покладіть її в каструлю, додайте 10 г вершкового масла, 2 ст.л. молока і тушкуйте під кришкою на повільному вогні до готовності моркви. При необхідності додайте трохи води.

Поки морква гаситься, приготуйте молочний соус. Спассеруйте борошно на сухій сковороді до світло-жовтого кольору. Молоко доведіть до кипіння і з'єднайте з борошном. Всі збийте до однорідної маси.

Введіть в гарячий соус жовток, швидко перемішуючи його. Додайте вершкове масло і сіль за смаком. Доведіть соус до кипіння. З'єднайте консервований горошок, моркву і соус, перемішайте. Смачна овочева підлива готова.

Підлива грибна

Залийте сухі гриби гарячою водою і залиште на 2-3 години. Потім гриби відіжміть і дрібно наріжте. Воду, в якій вони замочували, не виливайте.

Обсмажте гриби з подрібненою цибулею на олії протягом 10-15 хвилин. Після цього рівномірно посипте гриби борошном, все перемішайте і продовжуйте обсмажувати, помішуючи, ще 5 хвилин.

Процідіть воду, в якій замочували гриби, і вилийте її в каструлю. Додайте туди обсмажені гриби з цибулею і варіть підливку ще 15-20 хвилин. Посоліть блюдо за смаком. Додавати в неї спеції не рекомендується, щоб не перебити аромат грибів. Використовуйте підливу гарячою.