ЯК зробити м'ясну підливу :: як зробити свинину з підливою

М'ясна підлива - прекрасний спосіб зробити повсякденне трапезу на швидку руку смачною і поживною. Її можна приготувати з будь-якого м'яса, а додавання вершків, зелені та спецій перетворює підливку в повноцінне блюдо з соусом, яке ідеально підходить до будь гарнірів.

Вам знадобиться

- 500 г свинячої вирізки;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- 300 г брюссельської капусти;
- 1 пучок зелені;
- 250 мл вершків (30%);
- 1,5 ст. л. борошна;
- 2,5 ст. л. рослинної олії;
- 2 ст. л. вершкового масла;
- сіль
- часник
- перець.

Інструкція

Промийте свинячу вирізку в холодній проточній воді, обсушити за допомогою паперового рушника, наріжте маленькими шматочками. Візьміть маленький чавунний казан або сковорідку, налийте на дно 0.5-1 столову ложку рослинної олії, розігрійте і злегка обсмажте свинину.

Вимийте, очистіть моркву і цибулю, дрібно наріжте, розігрійте на сковороді 1 столову ложку рослинної олії, висипте цибулю, обсмажте до легкого золотистого кольору, не забуваючи помішувати. Додайте моркву і смажте овочі до готовності.

Вимийте і висушіть брюссельську капусту, зріжте з неї ушкоджені частини, якщо вони є. Тушкуйте її з невеликою кількістю рослинної олії, щоб вона стала м'якою, але не втратила форми (до напівготовності). Якщо кочанчики великі, то розріжте кожен на дві-чотири частини.

Розтопіть на окремій сковорідці 2 столові ложки вершкового масла, всипте 1.5 столових ложок просіяного пшеничного борошна, і смажте її на середньому вогні, безупинно помішуючи, поки вона не стане золотистого кольору і однорідної по консистенції.

Додайте до смаженої борошні 250 мілілітрів вершків 20-30% жирності і тушкуйте, помішуючи, поки соус не загусне. Слідкуйте, щоб з борошна не утворилися грудки. Зніміть сковорідку з вогню.

Ретельно вимийте і висушіть зелень, дрібно нарубати її, умішайте в вершковий соус, поки він ще гарячий і закрийте сковорідку кришкою. Соус повинен протоміться хвилин 10-15. Коли він трохи охолоне і зробиться теплим, перелийте його в глибокий посуд і злегка збийте за допомогою блендера. За смаком можна додати часник, сіль, перець або інші спеції.

Вилийте соус до м'яса, додайте смажену моркву і цибулю, посоліть, поперчіть, додайте спеції за смаком, добре перемішайте і поставте сковорідку на маленький вогонь. Викладіть на підливу брюссельську капусту, акуратно перемішайте, щоб не пошкодити кочанчики, і тушкуйте до готовності.