ßê ïðèãîòóâàòè êóðêó ç ãðèáíèì ð³çîòòî ³ çåëåíèì ñîóñîì

Êóõíÿ-ôüþæåí çàâîéîâóº âñå á³ëüøó ïîïóëÿðí³ñòü. Ó í³é ìîæóòü ïîºäíóâàòèñÿ íàâ³òü òàê³ äàëåê³ îäèí â³ä îäíîãî êóë³íàðí³ òðàäèö³¿, ÿê ÿïîíñüêà òà ³òàë³éñüêà. ßñêðàâèé ïðèêëàä òîìó - ðåöåïò êóðêè-òåð³ÿê³ ç ãðèáíèì ð³çîòòî ³ çåëåíèì ñîóñîì.
ßê ïðèãîòóâàòè êóðêó ç ãðèáíèì ð³çîòòî ³ çåëåíèì ñîóñîì
Âàì çíàäîáèòüñÿ
    • 1 êóðêà àáî îêðåìî 400 ã ô³ëå ³ 2 ñòåãåíöÿ;
    • 70 ìë ñîóñó òåð³ÿê³;
    • 70 ìë ñîºâîãî ñîóñó;
    • ñóøåíèé ÷åáðåöü;
    • ðîñëèííå ìàñëî;
    • 1 ëèìîí;
    • 2 öèáóëèíè;
    • 300 ã ðèñó;
    • 300 ã ñâ³æèõ ïå÷åðèöü;
    • 1 ìàëåíüêà ãîëîâêà ÷àñíèêó;
    • 1 ñòàêàí ñóõîãî á³ëîãî âèíà;
    • 150 ã òåðòîãî ïàðìåçàíó;
    • ñ³ëü ³ ïåðåöü;
    • ëàâðîâèé ëèñò;
    • ïó÷îê ïåòðóøêè ³ áàçèë³êà;
    • 1 ñò.ë. áîðîøíà.
²íñòðóêö³ÿ




1
Çàéì³òüñÿ ïðèãîòóâàííÿì êóðêè. Êóðÿ÷å ì'ÿñî íàð³æòå âåëèêèìè øìàòêàìè. Ïðèãîòóéòå äëÿ íüîãî ìàðèíàä ç ñîóñó òåð³ÿê³, ñîºâîãî ñîóñó, î볿 òà ñóøåíîãî ÷åáðåöþ. Âè÷àâ³òü ñ³ê ç ëèìîíà ³ äîäàéòå â òó æ ñóì³ø. Îáìàæòå ¿é êóðêó ³ çàëèøòå íà ãîäèíó. ϳñëÿ öüîãî çàï³êàéòå ì'ÿñî â ðîç³ãð³ò³é äî 180 ãðàäóñ³â äóõîâö³ ïðîòÿãîì 15-20 õâèëèí.
2
Ïàðàëåëüíî çðîá³òü îñíîâó äëÿ ð³çîòòî - êóðÿ÷èé áóëüéîí. Éîãî âàðòî çâàðèòè ç ñòåãåíåöü, àëå ìîæíà ³ ç êðèë àáî êóðÿ÷îãî îñòîâà. Ïîêëàä³òü â êàñòðóëþ ç õîëîäíîþ âîäîþ ïðîìèò³ ñòåãåíöÿ, î÷èùåíó ³ ðîçð³çàíó íàâï³ë öèáóëèíó, ëàâðîâèé ëèñò ³ ê³ëüêà ãîðîøèí ÷îðíîãî ïåðöþ. Äîâåä³òü äî êèï³ííÿ, çìåíø³òü âîãîíü ³ âàð³òü ãîäèíó-ï³âòîðè, ïåð³îäè÷íî çí³ìàþ÷è ï³íó.  ê³íö³ ïðèãîòóâàííÿ ïîñîë³òü. Ïðè íåîáõ³äíîñò³ ïðîö³ä³òü îòðèìàíèé áóëüéîí.
3
Äð³áíî ïîð³æòå öèáóëèíó, îáñìàæòå íà î볿 ïðîòÿãîì ÷îòèðüîõ-ï'ÿòè õâèëèí. Ïîò³ì äîäàéòå äî íå¿ ðèñ ³ ïîðóáàíèé ÷àñíèê. Ïîñò³éíî ïîì³øóþ÷è, ãîòóéòå ùå ï'ÿòü-ñ³ì õâèëèí íà ñåðåäíüîìó âîãí³. Âèìèéòå ³ ïîð³æòå êóáèêàìè ãðèáè. Äîäàéòå â ñêîâîðîäó ³ ñìàæòå âñ³ ðàçîì ùå ê³ëüêà õâèëèí.
4
Âëèéòå äî ðèñó á³ëå âèíî, ãîòóéòå ïðîòÿãîì 10 õâèëèí. ϳñëÿ öüîãî ïðèõîäèòü ÷åðãà áóëüéîíó. Çàòåéòå â ñêîâîðîäó äâ³ ñêëÿíêè, ïåðåì³øàéòå ³ òóøêóéòå äî ì'ÿêîñò³ ðèñó. Äîäàâàéòå áóëüéîí ó ì³ðó âèïàðþâàííÿ, ð³çîòòî áëþäî êðåìîâå, í³æíå. Ïðèïðàâòå ñ³ëëþ. Çí³ì³òü ñêîâîðîäó ç âîãíþ, ïîñèïòå ð³çîòòî òåðòèì ïàðìåçàíîì ³ ïåðåì³øàéòå.
5
Ïîäàâàéòå êóðêó ³ ðèñ ç³ ñïåö³àëüíèì çåëåíèì ñîóñîì. Äóæå äð³áíî ïîð³æòå çåëåíü ïåòðóøêè ³ áàçèë³êà. Ïðè áàæàíí³ ìîæíà äîäàòè òàêîæ ê³íçó, ÿêùî âè ëþáèòå ¿¿ ñïåöèô³÷íèé ñìàê. Ö³êàâó íîòó ìîæå íàäàòè ÷åáðåöü. Çàëèéòå ñóì³ø òðàâ áóëüéîíîì, ïîñîë³òü ³ ïîïåð÷³òü çà ñìàêîì. Âàð³òü ñîóñ íà ïîâ³ëüíîìó âîãí³ áëèçüêî 10 õâèëèí. Äëÿ ãóñòèíè ìîæíà âñèïàòè â íüîãî 1 ñòîëîâó ëîæêó áîðîøíà.

Óâàãà, ò³ëüêè ÑÜÎÃÎÄͲ!