ЯК приготувати курку з грибним різотто і зеленим соусом :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Кухня-фьюжен завойовує все більшу популярність. У ній можуть поєднуватися навіть такі далекі один від одного кулінарні традиції, як японська та італійська. Яскравий приклад тому - рецепт курки-теріякі з грибним різотто і зеленим соусом.

Вам знадобиться

- 1 курка або окремо 400 г філе і 2 стегенця;
- 70 мл соусу теріякі;
- 70 мл соєвого соусу;
- сушений чебрець;
- рослинне масло;
- 1 лимон;
- 2 цибулини;
- 300 г рису;
- 300 г свіжих печериць;
- 1 маленька головка часнику;
- 1 стакан сухого білого вина;
- 150 г тертого пармезану;
- сіль і перець;
- лавровий лист;
- пучок петрушки і базиліка;
- 1 ст.л. борошна.

Інструкція

Займіться приготуванням курки. Куряче м'ясо наріжте великими шматками. Приготуйте для нього маринад з соусу теріякі, соєвого соусу, олії та сушеного чебрецю. Вичавіть сік з лимона і додайте в ту ж суміш. Обмажте їй курку і залиште на годину. Після цього запікайте м'ясо в розігрітій до 180 градусів духовці протягом 15-20 хвилин.

Паралельно зробіть основу для різотто - курячий бульйон. Його варто зварити з стегенець, але можна і з крил або курячого остова. Покладіть в каструлю з холодною водою промиті стегенця, очищену і розрізану навпіл цибулину, лавровий лист і кілька горошин чорного перцю. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і варіть годину-півтори, періодично знімаючи піну. В кінці приготування посоліть. При необхідності процідіть отриманий бульйон.

Дрібно поріжте цибулину, обсмажте на олії протягом чотирьох-п'яти хвилин. Потім додайте до неї рис і порубаний часник. Постійно помішуючи, готуйте ще п'ять-сім хвилин на середньому вогні. Вимийте і поріжте кубиками гриби. Додайте в сковороду і смажте всі разом ще кілька хвилин.

Влийте до рису біле вино, готуйте протягом 10 хвилин. Після цього приходить черга бульйону. Затейте в сковороду дві склянки, перемішайте і тушкуйте до м'якості рису. Додавайте бульйон у міру випарювання, різотто блюдо кремове, ніжне. Приправте сіллю. Зніміть сковороду з вогню, посипте різотто тертим пармезаном і перемішайте.

Подавайте курку і рис зі спеціальним зеленим соусом. Дуже дрібно поріжте зелень петрушки і базиліка. При бажанні можна додати також кінзу, якщо ви любите її специфічний смак. Цікаву ноту може надати чебрець. Залийте суміш трав бульйоном, посоліть і поперчіть за смаком. Варіть соус на повільному вогні близько 10 хвилин. Для густини можна всипати в нього 1 столову ложку борошна.