ЯК приготувати овочеве рагу з рисом :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото :: Їжа

Крупи і овочі - це основа здорового харчування. До того ж ці продукти відмінно поєднуються один з одним. Спробуйте приготувати рагу з різних овочів з рисом - він додасть страві ситності і додасть йому додаткові смакові нюанси.

Вам знадобиться

- Для овочевого бульйону:
- корінь селери;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- гілочка кмину;
- лавровий лист;
- сіль і перець.
- Для м'ясного бульйону:
- яловича або куряча кісточка з м'ясом;
- 1 цибулина;
- лавровий лист;
- сіль і перець.
- Для рагу:
- 1 ст. рису;
- 2 ст. бульйону;
- 200 г печериць;
- 1 цибулина;
- 5-6 зубчиків часнику;
- 3-4 помідори;
- 1 стебло селери;
- 1 невеликий цукіні;
- 1 морква;
- 100 г зеленого горошку;
- рослинне масло;
- сіль і перець.

Інструкція

Зваріть бульйон. Для вегетаріанського страви краще приготувати його з овочів. Очистіть корінь селери, покладіть його в холодну воду. Додайте розрізану навпіл моркву і цибулину без лушпиння. Також додайте лавровий лист і гілочку кмину. Варіть бульйон не менше 40 хвилин, періодично знімаючи піну. У середині варіння посоліть. Готовий бульйон процідіть, щоб він став прозорим. Овочевий відвар можна замінити на курячий або яловичий. Його бажано варити на м'ясі на кісточці. Курячий бульйон буде готуватися близько години, яловичий - близько 2 годин. Для додаткового аромату додайте в каструлю горошини чорного перцю і лавровий лист.

Дрібно поріжте очищену цибулину, обсмажте її в розігрітому рослинному маслі протягом 3-4 хвилин. Потім додайте до неї подрібнений часник. Готуйте ще 2-3 хвилини. Моркву наріжте соломкою. Помідори обшпарте, видаліть з них шкірку і порубати. Цукіні очистіть і наріжте кубиками. Те ж зробіть і зі стеблом селери. Покладіть в сковороду з цибулею і часником спочатку моркву, а потім і інші овочі. Обсмажуйте їх на середньому вогні не менше 5 хвилин, періодично помішуючи і при необхідності підливаючи масло. Посоліть суміш. Поріжте гриби невеликими скибочками і пасеруйте їх в окремій сковороді протягом 4-5 хвилин.

Займіться рисом. Промийте його в проточній воді, потім покладіть в сковороду і злегка обсмажте в олії. Зерна повинен придбати легкий золотистий відтінок, але не стати коричневими. Додайте до рису овочі та гриби. Влийте туди ж 2 склянки бульйону. Посоліть і поперчіть за смаком, закрийте сковороду кришкою і тушкуйте, періодично помішуючи, протягом 10 хвилин. Потім покладіть в суміш консервований зелений горошок. Можна використовувати і свіжий або морожений горох, але тоді його потрібно закладати в рагу раніше, разом з бульйоном. Готуйте суміш ще 10-15 хвилин, до м'якості рису і випаровування рідини. Подавайте рагу гарячим.