ЯК приготувати овочі, тушковані з беконом :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Тушковані овочі - це ситне блюдо, яке кожен раз можна готувати інакше, додаючи нові спеції і змінюючи пропорції компонентів. А для ситності і приємного смаку спробуйте доповнити овочеву суміш беконом.

Вам знадобиться

- 1 баклажан;
- половина маленького кабачка;
- 2 цибулини;
- 200 г цвітної капусти;
- 1 велика морквина;
- 3-4 зубчики часнику;
- 1 свиняча кісточка з м'ясом;
- 200 г бекону;
- лавровий лист;
- корінь петрушки;
- прованські трави;
- сіль і перець.

Інструкція

Приготуйте бульйон для гасіння овочів. Оскільки ви будете додавати в них бекон, найкраще варити бульйон на свинячий кісточці з м'ясом. Покладіть її в каструлю з холодною водою, додайте очищену і розрізану навпіл цибулину. Покладіть туди ж корінь петрушки, а також кілька горошин чорного перцю і лавровий лист. Варіть бульйон близько півтори години, регулярно знімаючи піну. У середині варіння посоліть воду. Готовий бульйон процідіть, щоб він став прозорим.

Займіться овочами. Цибулину очистіть і дрібно порубати, потім пассеруйте в гарячому рослинному маслі 3-4 хвилини. Моркву наріжте полукружочкамі і всипте до цибулі. Готуйте ще 3 хвилини. Баклажани і кабачки поріжте кубиками, додайте в сковороду з іншими продуктами. Туди ж покладіть подрібнений часник. Готуйте не більше 3-4 хвилин. Зніміть з вогню.

У киплячій підсоленій воді відваріть цвітну капусту протягом 5 хвилин. Бажано не нарізати її, а розділити качан на окремі маленькі суцвіття. Додайте капусту до інших овочів і залийте суміш склянкою бульйону. Гасіть блюдо на середньому вогні, закривши кришкою. Посоліть і поперчіть овочі через кілька хвилин після початку приготування, при бажанні додайте сушені прованські трави. Готуйте до м'якості овочів, найпростіше ступінь приготування страви визначати за моркви.

Бекон наріжте тонкими смужками і обсмажте. Якщо в ньому багато жиру, то готувати його можна на сухій сковороді, необхідний жир витопиться сам. Бекон повинен вийти поджарістим і хрустким. Прямо перед подачею на стіл перемішайте його з овочами, можна готувати їх разом, але недовго, максимум пару хвилин - бекон не повинен розм'якнути.

Подавайте тушковані овочі з беконом гарячими. Кращим супроводом до такої страви будуть тости із зернового хліба. Напої вибирайте найлегші, наприклад, яблучний сидр з помірною кількістю цукру.