ЯК приготувати каррі-суп з манго, брокколі і імбиром :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Один з найбільш важливих аспектів індійської кухні - різноманітні спеції. Зокрема, активно застосовується суміш з різних приправ відома під загальною назвою каррі. Спробуйте використовувати її для приготування гострого і пряного супу з брокколі і імбиром.

Вам знадобиться

- корінь стеблового селери;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 1 стручок пекучого червоного перцю;
- 2-3 зубчики часнику;
- 4-5 см кореня імбиру;
- 500 г брокколі;
- 1 манго;
- 1 ст.л. сухої суміші каррі;
- рослинне масло;
- гілочка петрушки;
- сіль.

Інструкція

Приготуйте бульйон з овочів. Почистіть моркву, розріжте цибулину навпіл, попередньо знявши з неї лушпиння. Викладіть овочі в каструлю, додайте корінь селери. Залийте все холодною водою. Посоліть і готуйте протягом 40 хвилин, періодично знімаючи піну. Готовий бульйон процідіть.

Корінь імбиру очистіть і натріть на великій тертці. Червоний пекучий перець очистіть від насіння, а потім поріжте дрібними кубиками. Оскільки сік перцю дуже їдкий, бажано виконувати всю роботу з ним в гумових рукавичках. Що залишився цибулю очистіть і дрібно поріжте. Для швидкості і захисту від сльозовиділення, його можна подрібнити в кухонному комбайні.

У сковороді розтопіть вершкове масло і обсмажуйте в ньому цибулю протягом 3 хвилин. Потім покладіть в сковороду перець і імбир. Смажте суміш ще 3 хвилини, потім додайте подрібнений часник. Манго очистіть від шкірки, поріжте. Цвітну капусту розділите руками на суцвіття. Якщо вона була заморожена, попередньо розігрійте її до кімнатної температури, наприклад, в мікрохвильовій печі, і злийте зайву воду. Покладіть капусту і манго до інших Смажаться продуктам. Посипте зверху сухою сумішшю каррі і посоліть. Все перемішайте, готуйте під кришкою ще 5-7 хвилин. При необхідності додайте в сковороду трохи олії, щоб овочі не підгоріли.

Перекладіть суміш в глибоку каструлю і влийте туди бульйон. Варіть не менше 10 хвилин. Брокколі повинна стати м'якою. З готового супу зробіть пюре, подрібнивши його в кухонному комбайні. Перелийте суп-пюре назад в каструлю і ще раз закип'ятити. Розлийте по тарілках і посипте кожну порцію зеленню петрушки або кінзи. Хорошим супроводом до супу будуть теплі індійські коржики з маслом. Якщо таких у вас немає, підійде пишний вірменський лаваш. Такий суп можна їсти і з додаванням сметани. В якості напою можна подати ягідний морс або індійський чай масала, який готується з додаванням молока і імбиру.