Суп-пюре з цвітної капусти

Простий вершковий суп-пюре з цвітної капусти

Ніжний, густий і вершковий суп-пюре з цвітної капусти подають з хрусткими сухариками, що підкреслюють його шовковисту текстуру. Вам знадобиться:
- 1 качан цвітної капусти;
- 3 столові ложки вершкового масла;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- ? чайної ложки солі дрібного помелу;
- 2 зубчики часнику;
- 2 чашки курячого або овочевого бульйону;
- ? чайної ложки білого перцю;
- щіпка мускатного горіха;
- 2 чашки вершків жирністю від 10 до 20%;
- 2 столові ложки подрібненої зелені петрушки;
- сухарики для гарніру.

Очистіть цибулю і часник. Цибулю наріжте дрібним кубиком, часник подрібніть. У великій суповий каструлі на середньому вогні розтопіть 1 столову ложку вершкового несолоного масла, обсмажте цибулю до прозорості, потім додайте часник і смажте ще 1 хвилину. Качан капусти промити, обсушити і розберіть на суцвіття. Покладіть в каструлю і готуйте, помішуючи близько 3 хвилин.

Коли ви будете розбирати капусту на суцвіття, постарайтеся зробити так, щоб вони були однакового розміру, це дозволить їм приготуватися одночасно.

Влийте бульйон, доведіть до кипіння і варіть суп на повільному вогні, поки капуста не стане м'якою. Пюріруйте в кухонному комбайні або прямо в каструлі ручним блендером. Приправте сіллю, перцем і мускатним горіхом, влийте вершки і прогрійте суп. Додайте вершкове масло і петрушку, покладіть сухарики і подавайте до столу.

Рецепт супу з цвітної капусти з каррі і пюре з перцю

Якщо ви любите більш гострі й пряні страви, приготуйте суп з цвітної капусти з каррі. Візьміть:
- 1 качан цвітної капусти;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- 4 столові ложки оливкової олії;
- 2 чашки апельсинового соку;
- 1 столова ложка порошку каррі;
- 1 чашка курячого бульйону;
- 1 червоний болгарський перець;
- ? склянки томатного соку;
- сіль і перець.

Ви можете взяти перець іншого кольору, але червоний створює красивий яскравий акцент.

Розігрійте духовку до 180оС. Качан цвітної капусти розберіть на суцвіття. Ріпчасту цибулю очистіть і наріжте дрібним кубиком, викладіть в жаровню разом з капустою, приправте двома столовими ложками олії, сіллю і перцем і добре перемішайте. Запікайте протягом 30 хвилин до легкого карамельного кольору. Перекладіть в каструлю і влийте апельсиновий сік, бульйон, додайте порошок каррі. Доведіть до кипіння, зменшіть нагрів і варіть ще 15 хвилин. Пюріруйте занурювальним блендером або в кухонному комбайні.

У перцю видаліть плодоніжку, перемичку і насіння. Наріжте перець смужками, покладіть в сотейник, влийте томатний сік, додайте 2 столові ложки оливкової олії, перець і сіль, варіть, поки перці не стануть м'якими. Пюріруйте блендером. Розкладіть суп з цвітної капусти по тарілках і прикрасьте кожну кількома ложками Пюріровать перцю.