ЯК готувати кабачковий суп-пюре :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Кабачок - овоч, що ідеально підходить для дієтичного харчування. Його ніжна м'якоть дуже легко засвоюється, багата корисними мікроелементами і вітамінами. Увімкніть корисні і смачні кабачки в своє меню - смажте їх, тушкуйте і запікайте. І, звичайно ж, готуйте з них поживні, легкі й різноманітні супи з травами, вершками або сиром.

Вам знадобиться

- Суп з кабачків на овочевому бульйоні:
- 2 кабачка середнього розміру;
- 600 мл овочевого бульйону;
- 1 цибулина;
- 3 зубчики часнику;
- зелень петрушки і кропу;
- оливкова олія для смаження;
- 1 стакан молока;
- сіль;
- мелений чорний перець;
- порошок паприки.
- Кабачковий суп-пюре з куркою:
- 2 кабачка;
- 1 цибулина;
- 2 курячих філе і 1 стегенце;
- 0,5 склянки нежирних вершків;
- 1 столова ложка вершкового масла;
- сіль;
- мелений чорний перець.
- Суп-пюре з кабачків і цвітної капусти:
- 1 кабачок середнього розміру;
- 1 невеликий вилок цвітної капусти;
- 1 цибулина;
- 2 яєчних жовтки;
- 2 склянки молока;
- 1 столова ложка борошна;
- 50 г вершкового масла;
- сіль;
- 100 г сметани.

Інструкція

Суп з кабачків на овочевому бульйоні

Вегетаріанцям сподобається ніжний суп з кабачків на овочевому бульйоні. Кабачки порізати на шматочки, залийте бульйоном і варіть до м'якості. Лук нашаткуйте тонкими півкільцями, часник подрібніть і обсмажте в попередньо розігрітій оливковій олії. Дрібно наріжте зелень.

Обсмажені цибулю і часник, а також зелень викладіть в каструлю до варених кабачків. Пюріруйте суміш ручним блендером. Влийте в суміш підігріте молоко, додайте сіль, мелений чорний перець і порошок паприки. Доведіть суп до кипіння і варіть ще 3-5 хвилин. Перед подачею прикрасьте кожну порцію гілочкою петрушки.

Кабачковий суп-пюре з куркою

Якщо вам до смаку більш насичений суп, приготуйте його на курячому бульйоні. Курячий стегенце і філе викладіть в каструлю і залийте їх водою. Доведіть воду до кипіння, зменшіть вогонь і, періодично знімаючи піну, варіть бульйон до готовності м'яса. Вийміть курятину, охолодіть її і зніміть м'ясо з кісток.

Викладіть в гарячий бульйон шматочки кабачків і варіть їх до м'якості. Наріжте цибулю тонкими кільцями і обсмажте у вершковому маслі. Викладіть цибулю до кабачків, додайте шматочки курки і пюріруйте суп ручним блендером. Влийте в суміш вершки, додайте сіль і мелений чорний перець. Доведіть суп до кипіння і проваріть ще 5 хвилин. Подавайте зі сметаною та сухариками з пшеничного хліба.

Суп-пюре з кабачків і цвітної капусти

Кабачок добре поєднується з іншими овочами. Приготуйте легкий суп з кабачків і цвітної капусти. Очистіть кабачок, видаліть насіння і наріжте м'якоть на шматочки. Цвітну капусту розберіть на дрібні суцвіття. Викладіть овочі в каструлю, залийте їх гарячою водою, змішаної з молоком і варіть до м'якості.

Дістаньте кабачки і капусту з відвару і протріть через друшляк. Змішайте овочеве пюре з борошном і розбавте залишилися відваром, поступово вливаючи його в овочеву масу і ретельно розтираючи. Прокип'ятіть суп-пюре. В окремому посуді розітріть жовтки зі сметаною. Зніміть суп з вогню, трохи остудіть і заправте жовтками. Покладіть в каструлю невеликий шматочок вершкового масла. Подавайте суп з сухариками з білого хліба.