ЯК приготувати суп-пюре зі шпинату :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото :: Їжа

Легкі, але поживні супи-пюре з овочів часто пропонують в ресторанах і кафе. Але це корисне блюдо нескладно приготувати і вдома. Спробуйте зварити суп-пюре зі шпинату на м'ясному бульйоні або на воді. Використовуйте свіжий або морожений шпинат - смак у будь-якому випадку буде відмінною.

Вам знадобиться

- Суп зі шпинату і щавлю:
- 500 г шпинату;
- 200 г щавлю;
- 1 корінь петрушки;
- 1 цибулина;
- 4 перепелиних яйця;
- сіль;
- перець;
- лавровий лист.
- Флорентійський суп з мускатним горіхом і вершками:
- 500 г шпинату;
- 1 цибулина;
- 1 літр м'ясного бульйону;
- 0,5 склянки вершків;
- 1 столова ложка крохмалю;
- 2 чайних ложки вершкового масла;
- оливкова олія для смаження;
- 1 жовток;
- сіль;
- перець;
- мускатний горіх.
- Суп із замороженого шпинату:
- 300 г морозива шпинату;
- 800 мл курячого бульйону;
- 0,5 цибулини;
- 2 картоплини;
- 1 морква;
- сіль;
- мелений чорний перець.

Інструкція

Навесні й на початку літа можна приготувати пікантний кислуватий суп зі свіжого листя щавлю і шпинату. Переберіть листя, ретельно промийте їх. Щоб бути впевненими, що в блюдо не потраплять садові черв'ячки, замочіть щавель і шпинат в підсоленій воді (чайна ложка солі на літр води). Повністю занурте листя в розчин і потримайте хвилину, потім вийміть їх і прополощіть холодною водою.

Нашаткуйте шпинат, щавель і викладіть в каструлю. Залийте її водою і варіть до м'якості. Відкиньте листя на друшляк, воду злийте в окремий посуд. Протріть зелень через сито до пюреобразного стану. Наріжте цибулю тонкими кільцями, корінь петрушки дрібно порубати. Обсмажуйте цибулю і петрушку в розігрітій олії до золотистого кольору.

Викладіть в каструлю пюре з щавлю і шпинату, залийте овочевим бульйоном, додайте сіль і лавровий лист. Перекладіть в суп обсмажену цибулю з корінням і варіть 10-15 хвилин. Якщо вам не подобаються шматочки цибулі в супі, готову страву можна ще раз збити міксером. Заправте суп сметаною і додайте в кожну тарілку заздалегідь зварене і розрізане навпіл перепелине яйце.

Шпинат із задоволенням готують в самих різних країнах. Спробуйте флорентійський суп з мускатним горіхом і вершками. Дрібно поріжте цибулю, викладіть його в каструлю і обсмажте в розігрітому оливковому маслі до золотистого кольору. Додайте трохи м'ясного бульйону. Крохмаль розведіть холодними вершками і теж вилийте в каструлю.

Переберіть, промийте і дрібно порубати шпинат. Викладіть його в каструлю з цибулею, залийте бульйоном і варіть 5-7 хвилин. Готовий суп протріть через сито, заправте жовтком, додайте оливкову олію, сіль, перець і розтертий мускатний горіх.

Смачний суп виходить не тільки зі свіжого, а й із замороженого шпинату. Почистіть моркву, картоплю і цибулю, поріжте дрібними кубиками. Викладіть овочі в каструлю, залийте їх бульйоном і варіть до м'якості. Морожений шпинат поріжте і викладіть в каструлю. Додайте сіль і варіть 5-7 хвилин.

Готовий суп перелийте в чашу кухонного комбайна або подрібніть ручним міксером. Поверніть його в каструлю, влийте вершки і ще раз доведіть до кипіння. За необхідності досоліть суп розлийте по тарілках і посипте меленим чорним перцем.