Щавель - дуже смачний лікар на нашому столі. Його активно використовують в рецептах народної медицини, а також для приготування апетитних супів, щей, салатів і пирогів. Включаючи страви з щавлю в своє меню, можна уникнути авітамінозу і захворювань ясен, а також підвищити гемоглобін і поліпшити роботу печінки і кишечника.
Вам знадобиться
- Для весняного супу з щавлю:
- 500 г щавлю;
- пір'я молодого часнику;
- 2-3 ст. ложки рослинної олії;
- 1-2 ст. ложки борошна;
- 3-4 штуки картоплі;
- зелень;
- сіль.
- Для літніх щей:
- 500 г м'яса;
- 500 г шпинату (кропиви);
- 200 г щавлю;
- корінь петрушки;
- 1 морква;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- 1 ст. ложка борошна;
- 2 ст. ложки масла;
- лавровий лист;
- чорний перець горошком;
- сіль;
- сметана;
- 1 яйце.
- Для щавлевої заправки (заготівля на зиму):
- 800 г щавлю;
- 100 г стрілок часнику;
- 50 г зелені петрушки;
- 1 склянку води;
- 5 г солі.
Інструкція
Весняний суп з щавлю
Переберіть, вимийте, дрібно поріжте щавель і пір'я молодого часнику. Перемішайте, покладіть в каструлю з розігрітим рослинним маслом і тушкуйте під закритою кришкою. Додайте борошно, ретельно перемішайте і акуратно залийте киплячою підсоленою водою. Суп повинен вийти помірної густоти. Почистіть, помийте і поріжте скибочками картоплю. Покладіть його в суп і продовжуйте варити до готовності. Перед подачею до столу посипте вимитого і дрібно нарізаною зеленню петрушки.
Переберіть, вимийте, дрібно поріжте щавель і пір'я молодого часнику. Перемішайте, покладіть в каструлю з розігрітим рослинним маслом і тушкуйте під закритою кришкою. Додайте борошно, ретельно перемішайте і акуратно залийте киплячою підсоленою водою. Суп повинен вийти помірної густоти. Почистіть, помийте і поріжте скибочками картоплю. Покладіть його в суп і продовжуйте варити до готовності. Перед подачею до столу посипте вимитого і дрібно нарізаною зеленню петрушки.
Щі літні
Зваріть м'ясний бульйон. Переберіть шпинат або кропиву, гарненько промийте та відваріть в киплячій воді до м'якості. Відкиньте на друшляк, дайте воді стекти і протріть крізь сито. Щавель переберіть і промийте, великі листочки розріжте. Корінь петрушки, моркву і цибулю почистіть, наріжте дрібними кубиками і злегка обсмажте на олії. Посипте овочі в самому кінці смаження борошном і ретельно перемішайте. Потім покладіть в каструлю протертий шпинат, обсмажені коріння, розведіть гарячим м'ясним бульйоном, додайте лавровий лист, перець і варіть хвилин п'ятнадцять-двадцять. За десять хвилин до закінчення варіння покладіть в каструлю листя щавлю і сіль. Літні щі рекомендується подавати до столу зі сметаною і звареним круто яйцем.
Зваріть м'ясний бульйон. Переберіть шпинат або кропиву, гарненько промийте та відваріть в киплячій воді до м'якості. Відкиньте на друшляк, дайте воді стекти і протріть крізь сито. Щавель переберіть і промийте, великі листочки розріжте. Корінь петрушки, моркву і цибулю почистіть, наріжте дрібними кубиками і злегка обсмажте на олії. Посипте овочі в самому кінці смаження борошном і ретельно перемішайте. Потім покладіть в каструлю протертий шпинат, обсмажені коріння, розведіть гарячим м'ясним бульйоном, додайте лавровий лист, перець і варіть хвилин п'ятнадцять-двадцять. За десять хвилин до закінчення варіння покладіть в каструлю листя щавлю і сіль. Літні щі рекомендується подавати до столу зі сметаною і звареним круто яйцем.
Щавлева заправка на зиму
Переберіть листя щавлю і видаліть пошкоджені. Потім дуже добре вимийте під проточною водою. Слідкуйте, щоб не залишилося піску. Помийте молоді пагони часнику і поріжте їх дрібно разом з щавлем. Складіть все в емальовану каструлю, влийте води і додайте сіль. Поставте каструлю на повільний вогонь і доведіть до кипіння. Проваріть зелень протягом п'яти хвилин і відразу ж розлийте заправку в чисті, попередньо стерилізовані, банки. Накрийте кришками і закатати. Потім переверніть банки догори дном і залиште до повного охолодження. Зберігайте щавлеву заправку в прохолодному місці. Використовуйте для приготування зелених супів і щей.
Переберіть листя щавлю і видаліть пошкоджені. Потім дуже добре вимийте під проточною водою. Слідкуйте, щоб не залишилося піску. Помийте молоді пагони часнику і поріжте їх дрібно разом з щавлем. Складіть все в емальовану каструлю, влийте води і додайте сіль. Поставте каструлю на повільний вогонь і доведіть до кипіння. Проваріть зелень протягом п'яти хвилин і відразу ж розлийте заправку в чисті, попередньо стерилізовані, банки. Накрийте кришками і закатати. Потім переверніть банки догори дном і залиште до повного охолодження. Зберігайте щавлеву заправку в прохолодному місці. Використовуйте для приготування зелених супів і щей.
Як визначити структуру виробництва
Як позбутися від нальоту в ванній
Як не влаштувати скандал чоловікові
Як подорожувати автостопом?
Як подивитися швидкість з'єднання
Як спекти ромову бабку
Як швидко вілікуваті нежить