? ЩО приготувати з молодого щавлю :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Щавель - дуже цінна рослина, джерело вітамінів і мінералів. У ньому міститься аскорбінова кислота, ефірні олії, органічні кислоти, магній, залізо, фосфор, кальцій. А ще щавель - це дуже смачна добавка до щоденного раціону, особливо незамінна для людей, ведучих здоровий спосіб життя. З цієї корисної зелені можна приготувати і перше, і друге, і навіть десерт.

Вам знадобиться

- Щі з щавлю:
- м'ясо на кісточці;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- 1 зубчик часнику;
- лавровий лист;
- пучок щавлю;
- пучок Джус;
- пучок зеленої цибулі;
- пучок кропу;
- пучок петрушки;
- 2 яйця;
- 2 кортофеліни;
- сіль;
- сметана.
- Пиріжки з щавельного начинкою:
- Для тіста:
- 1 яйце;
- 1 ст. кисляку;
- 50 г вершкового масла;
- борошно;
- сіль
- сода на кінчику ножа;
- Для начинки:
- пучок щавлю;
- пучок Джус;
- 2 яйця;
- рослинне масло.
- Щавельного ватрушки:
- Для тіста
- 400 г сиру;
- сода на кінчику ножа;
- пол ч. л. солі;
- 5 ч. Л. цукру;
- 1 яйце;
- 50 г вершкового масла;
- 5 ст. л. сметани;
- мука.
- Для начинки:
- великий пучок щавлю;
- 0,5 ст. цукрової пудри;
- 100 г родзинок;
- 100 г волоських горіхів;
- яєчний жовток.

Інструкція

Щі з щавлю
З м'яса на кісточці зваріть бульйон. При варінні додайте в нього дрібно нарізану цибулину, одну цілу морква, пару листочків лаврового листа і зубчик часнику. Можна використовувати яловичину або свинину - на ваш розсуд. Після вийміть м'ясо з СУРП.

Картопля почистіть, промийте і наріжте кубиками. Щавель, джусай, зелена цибуля, кріп і петрушку промийте під проточною водою і дрібно порубати. Яйця зваріть круто.

Опустіть в бульйон картоплю і варіть його до напівготовності. Потім додайте зелень. Посоліть за смаком. Продовжуйте варити на повільному вогні, поки картопля не стане м'яким.

Зніміть щі з плити. Протріть на крупній тертці яйця і додайте в блюдо. Накрийте щільно кришкою і дайте настоятися 3-5 хвилин.

Тепер борщ можна подавати до столу. У кожну порцію не забудьте додати ложку сметани.

Пиріжки з щавельного начинкою

Замісіть тісто. Загасите соду в кисляку. Потім посоліть і додайте одне яйце і розм'якшене вершкове масло.

Збийте все віночком до утворення однорідної маси. Просійте через сито борошно і замісіть м'яке тісто для пиріжків. Накрийте його поліетиленовою харчовою плівкою і поставте в тепле місце хвилин на 15-20.

Тим часом приготуйте начинку. Зваріть круто 2 яйця. Щавель і джусай промийте під проточною водою і злегка обсушити.

Після цього дрібно порубати яйця і зелень. Посоліть за смаком і добре перемішайте начинку.

Розділіть тісто на невеликі грудочки і розкачайте з них коржики. На середину кожної викладіть невелика кількість начинки і загорніть тісто. Форму пиріжків виберете самі - класична, трикутники, ромби.

На сковороді розігрійте олію. Обсмажте на ньому пиріжки з двох сторін. При бажанні, ласощі можна не смажити, а спекти в духовці.

Щавельного ватрушки
З'єднайте сир, сметану, цукор, сіль, соду, масло і яйце. Збийте міксером до утворення однорідної маси. Просійте через сито борошно і замісіть м'яке тісто. Воно не повинно прилипати до рук або до столу. Накрийте поліетиленовою харчовою плівкою і залиште на 20-30 хвилин.

Приготуйте начинку. Щавель промийте і дрібно порубати. Ізюм замочіть в окропі, щоб він обм'як. Волоські горіхи проколіть на сковороді і подрібніть у велику крихту. З'єднайте всі інгредієнти і змішайте з цукровою пудрою.

Тісто розділіть на невеликі кульки. З них розкачайте коржі. На середину покладіть порцію начинки і з'єднайте тісто, щоб вийшли ватрушки.

Викладіть ласощі на деко і обмажте яєчним жовтком. Випікайте в духовці при температурі 180-200 градусів.