ЯК приготувати пиріг з сирно-цибулевий начинкою :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Сирно-цибулевий пиріг - відмінний варіант для чаювання або звичайного полудня. Його можна подавати з чаєм, кавою або холодним молоком, окрім того, він може досить довго зберігатися в холодильнику.

Вам знадобиться

- Для рецепта №1:
- 175 г борошна;
- 120 вершкового масла;
- 25 г волоських горіхів;
- кілька ст.л. води;
- 450 р не гіркого цибулі;
- 2 яйця;
- 150 г сметани;
- 175 г твердого сиру;
- сіль
- перець
- зелень за смаком.
- Для рецепта №2:
- 125 г борошна;
- 100 г вершкового масла;
- кілька ст.л. води;
- 250 г цибулі-порей;
- 2 яйця;
- 150 г сметани;
- 2 ст.л гірчиці;
- 75 г твердого сиру;
- сіль і перець за смаком.

Інструкція

Рецепт №1

Приготуйте тісто. Для цього просійте борошно з дрібкою солі і розітріть з вершковим маслом. Додайте в цю суміш подрібнені волоські горіхи і води, стільки, щоб вистачило для замішування крутого, але не дуже сухого тесту. Оберніть тісто харчовою плівкою і приберіть в холодильник на півгодини.

Тісто розкачати і викладіть у форму для пирога тонким шаром. Проколіть його в декількох місцях виделкою або зубочисткою і приберіть форму в холодильник ще на півгодини.

Розігрійте духовку до 200оС. Зверху на тісто викладіть лист пергаментного паперу і насипте зверху сухих бобів або горошин. Поставте форму в духовку і випікайте близько десяти хвилин. Потім приберіть папір і горошини і залиште тісто в духовці ще хвилин на вісім-десять, потім дістаньте форму. Зменшіть температуру духовки до 180оС і займіться приготуванням начинки.

Наріжте цибулю тонкими кільцями і обсмажте на вершковому маслі до золотистого кольору. У мисці збийте яйця, поступово додаючи сметану і натертий на дрібній тертці твердий сир. Додайте подрібнену зелень, сіль і перець за смаком. Вилийте суміш у форму і приберіть в духовку ще на півгодини, поки начинка злегка не затвердіє і не покриється золотистою скоринкою. Такий пиріг можна подавати як гарячим, так і холодним.

Рецепт № 2

Для приготування тіста в мисці перемішайте борошно, сіль, воду і вершкове масло. Додайте сметану і замісити круте тісто, таке, щоб воно відставало від країв миски і від рук. Приберіть тісто в холодильник і займіться приготуванням начинки.

Обсмажте у вершковому маслі дрібно нарізану цибулю, додайте до нього подрібнений сирок, яйця і ретельно перемішайте.

Розділіть охолоджене тісто на дві частини. Одну розкачайте і покладіть у форму, сформувавши бортики. Залийте начинку. Другий шматок тіста розкачати в пласт і накрийте їм зверху пиріг. Випікайте при температурі 180оС протягом півгодини.