Як приготувати відкритий пиріг з капустою і грибами

Інгредієнти

Для тіста:

- молоко - 200 мілілітрів;
- борошно - 350-400 грам;
- сухі дріжджі - 1 чайна ложка;
- цукор - 1 чайна ложка;
- сіль - 1 чайна ложка.

Для начинки:

- молоко - 100 мілілітрів;
- свіжа капуста - 300 грам;
- свіжі або мариновані гриби - 200 грам;
- яйця - 2 штуки;
- цибуля - 1 головка;
- рослинне масло;
- сіль.

Для начинки підходять будь-які гриби, проте використовувати заморожені не рекомендується: зазвичай вони водянисті і не володіють яскравим смаком.

Приготування пирога

Щоб приготувати начинку, спочатку обсмажте в рослинному маслі дрібно нарізану ріпчасту цибулю. Слідкуйте за тим, щоб не пережарити цибулю, він дуже легко підгорає. Потім відваріть гриби і дрібно наріжте. Додайте гриби до цибулі і обсмажуйте на слабкому вогні протягом трьох-чотирьох хвилин. Туди ж додайте добре промиту і дрібно нашатковану капусту, посоліть і тушкуйте начинку на слабкому вогні до м'якості капусти - приблизно 25-30 хвилин.

Для приготування тіста злегка підігрійте молоко, потім додайте сухі дріжджі. Коли тремтіння розчиняться, додайте до суміші цукор, ретельно перемішайте. Потім починайте додавати борошно, постійно перемішування, щоб не утворилися грудки. Вимішуйте туге тісто, після чого накрийте його рушником і поставте в тепле місце.

Щоб тісто добре «піднялося», намагайтеся не піднімати рушник і не ставити тісто на протяг.

Коли тісто «підніметься» (приблизно через 50-60 хвилин), викладіть його на посипаний борошном стіл і розкачайте качалкою за розмірами вашої форми для випічки. Змастіть форму вершковим маслом і покладіть в неї тісто. Частину тіста залиште «за бортом», після чого викладіть начинку, рівномірно розподіліть і загніть краї тіста до середини, щоб начинка не витекла на форму.

Потім збийте яйця з молоком, посоліть суміш і вилийте її на начинку пирога. Розігрійте духовку до 180оС і поставте в неї пиріг. Через 30 хвилин можете діставати з духовки готовий ароматний відкритий пиріг з грибами і капустою, який є самостійною стравою і відмінно підходить до будь-якого чаювання.

Можете прикрасити відкритий пиріг смужками з тіста. Коли будете готувати тісто, зробіть невеликий запас, який розділіть на полосочки або джгути і укладіть на тісто у формі решітки перед тим, як ставити пиріг в духовку.