ЯК приготувати пиріг з капустою і маком :: начинка з капусти з маком

Пиріг - це страва з тіста з начинкою, яке випікається або смажиться. Один від одного вони відрізняються зовнішнім виглядом, тестом і, звичайно ж, різноманітністю наповнювача. Здавна одним із найсмачніших на Русі вважався пиріг з капустою, саме він був традиційним частуванням будь-якого свята.

Вам знадобиться

- Для начинки:
- 3 цибулини;
- 500 г капусти;
- рослинне масло;
- 4 яйця;
- 50 г маку;
- сіль;
- чорний мелений перець.
- Для тіста:
- 300 г молока;
- 70 г цукру;
- сіль за смаком;
- 1 яйце;
- 500 г борошна;
- 1 пакетик сухих дріжджів;
- 1,5 ст. л рослинного масла;
- 100 г вершкового масла;
- 1 жовток.

Інструкція

Приготуйте начинку для пирога. Дуже дрібно покришите цибулю, капусту нашаткуйте соломкою. Потім обсмажити цибулю на сковороді в невеликій кількості рослинного масла до золотистого кольору. Додайте до нього капусту і тушкуйте до тих пір, поки вона не стане м'якою.

У маленькій мисочці збийте яйця, влийте їх в капусту разом з розпареним маком, все добре перемішайте, посоліть і поперчіть. При необхідності підлити трохи гарячої води. Тушкуйте ще п'ять-сім хвилин під кришкою, відразу ж приберіть сковорідку з вогню і дайте начинці охолонути.

Поки остигає начинка, приготуйте для пирога тісто. У тепле молоко додайте цукор, сіль, яйце і збийте все міксером. Просіяне борошно змішайте з сухими дріжджами, обережно всипте в молоко і ретельно перемішайте.

Коли вийде однорідна маса, додайте рослинне і розтоплене тепле вершкове масло. Тепер гарненько вимісити тісто і залиште його в теплому місці на 30-40 хвилин, щоб воно підійшло.

Потім тісто розділіть навпіл і розкачайте два пласти товщиною не більше одного сантиметра. Візьміть глибоке деко, змащене рослинним маслом і обсипаний борошном, покладіть на нього один з пластів тіста і акуратно розправте.

Рівномірним шаром викладіть на тісто остигнула начинку і закрийте її зверху другим шаром, щільно защипавши краю. За середині верхнього пласта зробіть невеликий круглий отвір для виходу пари з начинки під час випічки пирога.

Змастіть пиріг збитим жовтком залиште постояти 10 хвилин. Після цього поставте в заздалегідь розігріту до 180-200оС духовку і випікайте 30-40 хвилин. Коли пиріг злегка зарум'яниться, обов'язково зменшіть нагрів.

Готовий пиріг дістаньте з духовки, змастіть маслом, остудіть, розріжте на частини і подавайте до столу з молоком.