ЯК приготувати пиріг рибний :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Пироги з рибою готували ще в далекі царські часи. Сьогодні вони втратили колишню славу, але шанувальники цього простого у приготуванні, але смачної страви, обов'язково печуть рибні пироги і на сімейні торжества, і до буденних трапезам.

Вам знадобиться

- Для тіста:
- 100 мл молока;
- 1 яйце;
- 200 г вершкового масла;
- 4 ч.л. розпушувача;
- 1/2 ч.л. солі;
- 3 ст.л. борошна.
- Для начинки:
- 350 г філе риби;
- сік 1/2 лимона;
- приправа для риби;
- 1 ріпчаста цибуля;
- 3-4 ст.л. майонезу;
- 30 г вершкового масла;
- кріп;
- 3-4 ст.л. сметани.

Інструкція

Для приготування тіста налийте в миску молоко. Вбийте яйце і збийте масу за допомогою міксера. В отриману молочно-яєчну масу додайте розпушувач, сіль, розтоплене вершкове масло і знову збийте міксером. Додайте просіяне через сито борошно і, перемішавши, замісіть тісто. Воно повинно вийти м'яким, але не рідким, пружним і не втрачати надавати форму. Залиште його на 30 хвилин в мисці.

Для приготування начинки з філе риби видаліть всі дрібні кістки. Наріжте невеликими шматочками. Посипте приправою для риби, посоліть і збризніть лимонним соком. Ретельно перемішайте і залиште на пару хвилин маринуватися. Ріпчасту цибулю очистіть, вимийте в проточній воді і наріжте півкільцями.

Форму для пирога змастіть вершковим маслом. Тісто розділіть на дві рівні частини і залиште невеликий шматочок для прикраси. Одну половину розподіліть по всій формі. Викладіть порізану рибу рівномірним шаром, зверху - нашатковану цибулю. Поверх начинки покладіть тонким шаром майонез і невеликі шматочки вершкового масла. Посипте рубаною зеленню кропу.

Другу половину тіста акуратно розкачайте в тонкий пласт. За розміром він повинен бути трохи більше форми для випікання. Накрийте їм пиріг і защипніть краю по всьому периметру. З залишився маленького шматка тіста зробіть прикраси (квіти, гілочки, зірки тощо). Укладіть довільно на пиріг, змастивши ці місця сметаною чи олією. По поверхні пирога зробіть виделкою проколи у кількох місцях. Це необхідно для виходу пари. Змастіть пиріг сметаною.

Випікайте в заздалегідь розігрітій духовці 45-50 хвилин при температурі 200оС. Випечений пиріг дістаньте, змастіть його поверхню вершковим маслом і знову поставте в духовку на 5 хвилин. Готовий рибний пиріг можна подавати до столу як гарячим, так і холодним.