ЯК робити пиріг-курник :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото :: Їжа

Пірог-курник відомий ще з царських часів. Основою пирога є куряче м'ясо, можливо, саме тому блюдо отримало таку назву. Хоча існує ще одна версія, чому пиріг іменують курником: в центрі страви роблять отвір, щоб з випічки міг виходити («куриться») пар.

Вам знадобиться

- 3-4 склянки борошна;
- 1 пачка (250 г) вершкового масла або маргарину;
- менше 1 ч.л. соди;
- 1 склянка сметани або кефіру;
- столовий оцет;
- філе курки;
- 1-2 головки цибулі;
- 3-4 бульби сирої картоплі;
- сіль;
- спеції;
- яйце;
- зелень;
- рослинне або вершкове масло для змащування ємності для випікання.

Інструкція

Просійте через сито борошно, розтопіть масло (або маргарин). Потім змішайте борошно, маргарин, сметану. Додайте щіпку солі і погашену оцтом харчову соду. Вимісити тісто. Воно повинно вийти м'яким, пластичним. Покладіть на годину тісто в холодильник і займіться підготовкою начинки.

Дрібно нарубати куряче м'ясо. Для пирога можна використовувати стегенце або грудку.

Наріжте цибулю. Його можна порізати соломкою або півкільцями.

Поперчіть і посоліть м'ясо, додайте ароматні спеції.

Очистіть від шкірки картоплю і наріжте його тонкими кільцями або пластинками.

Змастіть маслом ємність для випікання.

Коли інгредієнти для начинки будуть готові, витягніть з холодильника тісто. Розділіть його на дві частини: одну побільше, іншу поменше. Розкачайте більший шматок тіста і помістіть пласт в посуд, в якій буде випікатися пиріг. Краще для цих цілей використовувати деко з високими краями. Залиште трохи тесту по краях, воно буде використовуватися для защипов пирога.

Тепер починайте викладати начинку. Перший шар - куряче м'ясо. Воно повинно повністю закривати тісто. Потім викладіть наступний - цибульний шар. Злегка його посоліть. Зверху додайте картоплю. І знову присипте його сіллю. Зверху додайте зелень.

Щоб пиріг був соковитим, на картоплю покладіть кілька шматочків вершкового масла або пару ложок сметани, попередньо змішаної зі спеціями.

Розкачайте решту тіста і накрийте нею пиріг. Защипніть блюдо по краях. А в центрі зробіть отвір. Для цього можна використовувати товсту спицю або проколіть пиріг в декількох місцях зубочисткою.

У невеликій мисці збийте в піну яйце і змастіть їм випічку. Дайте пирогу трохи постояти, а потім поставте його в нагріту до 200 градусів духовку. Випікайте хвилин 35-40. Готовність страви можна перевірити дерев'яною зубочисткою або сірником. Проткніть пиріг. Якщо на сірнику не залишилося ні тесту, ні начинки, значить, страву можна витягати з духовки.

Витягніть пиріг, збризніть його водою і накрийте рушником, щоб він «відлежався». Після чого можете подавати до столу.