ЯК приготувати рибний пиріг з кропом :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Рибний пиріг може стати ситним і смачним вечерею для всієї родини. Додавання в рецепт кропу надає страві приємний пряний аромат і підкреслює смак риби. Пиріг виходить м'яким, завдяки повітряному тесту і ніжною яєчно-сметанною заливанні.

Вам знадобиться

- Тісто:
- 1 яйце (жовток);
- 100 г маргарину;
- 100 г сметани;
- ? ч. л. розпушувача;
- 1,5 склянки борошна;
- цукор і сіль на кінчику ножа.
- начинка:
- 500 г рибного філе;
- 1 ріпчаста цибуля;
- чорний мелений перець;
- заливка:
- 4 яйця;
- 4 ст. л. сметани;
- 1 ст. л. борошна;
- зелень кропу;
- сіль і чорний мелений перець.

Інструкція

У глибоку чашку просійте борошно. Додайте розпушувач і ретельно перемішайте.

Викладіть маргарин в глибоку тарілку, порубати його на невеликі шматочки ножем і поставте в тепле місце.

Візьміть яйце і відокремте жовток від білка (білок для тесту не потрібний). Додайте в жовток розм'якшений маргарин, сіль і цукор. Ретельно перемішайте суміш віночком. Додайте в тісто сметану і ще раз змішайте інгредієнти.

В отриману масу акуратно невеликими порціями всипати борошно з розпушувачем і замісити тісто. Накрийте його харчовою плівкою або кришкою і поставте в холодильник на 20 хвилин. Поки тісто охолоджується, приготуйте начинку.

Розріжте рибне філе на маленькі шматочки розмірів 1-2 сантиметри. Можете подрібнити рибу в блендері. Ріпчасту цибулю очистіть від шкірки, промийте під водою і дрібно порубати.

Поставте сковороду на вогонь і налийте в неї 2-3 столові ложки соняшникової олії. У розпечене масло акуратно викладіть рибне філе і обсмажують його на сильному вогні, помішуючи, протягом 5-7 хвилин. Потім додайте нарізану цибулю, перемішайте і продовжуйте обсмажувати під кришкою на середньому вогні протягом 10 хвилин. Готову начинку викладіть в тарілку, додайте чорний мелений перець і ретельно перемішайте.

Зробіть заливку для пирога. У глибоку миску розбийте яйця. Збийте їх міксером до утворення піни. Зелень кропу промийте під проточною водою і дрібно порубати ножем. У збиті яйця додайте сметану, зелень кропу, сіль, чорний мелений перець і борошно. Ретельно перемішайте всі інгредієнти до утворення однорідної маси.

Викладіть охолоджене тісто з холодильника у форму для випічки, попередньо змащену вершковим маслом. Зробіть в центрі тесту поглиблення у вигляді тарілочки, а з боків - високі бортики. Викладіть начинку на тісто і залийте яєчно-сметанною масою.

Поставте форму з пирогом в розігріту до 180 градусів духовку. Випікайте рибний пиріг протягом 40-50 хвилин. Готову страву витягніть з духовки і акуратно викладіть на плоску тарілку. Подавайте пиріг до столу, нарізаним на порційні шматочки.