ЯК приготувати овочевий суп з квасолею :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

За кількістю вмісту білків квасоля близька до м'яса і риби, тому незамінна під час постів і в дієтичному харчуванні. Крім того, помічено, що вона має заспокійливі властивості. У квасолі містяться практично всі необхідні для життєдіяльності організму елементи. До її складу входять різні кислоти і вітаміни C, В2, В6, РР, а також каротин, мідь, цинк і залізо.

Вам знадобиться

- Для овочевого супу з квасолею:
- 1,5 склянки квасолі;
- 1 морква;
- 1 корінь петрушки;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- 1 ст. ложка томату-пюре;
- 2 ст. л. масла;
- 100 г сметани.
- Для овочевого супу з стручкової квасолі:
- 3 невеликих цукіні;
- 300 г замороженої стручкової квасолі;
- 200 г консервованої червоної квасолі;
- 1 морква;
- 200 г замороженого зеленого горошку;
- 250 г макаронних виробів (трубочки або пір'я);
- 20 г вершкового масла;
- 1 бульйонний кубик;
- 1 пучок зелені (петрушка
- кріп
- цибуля);
- чорний мелений перець;
- сіль.
- Для супу-пюре з квасолею:
- 400 г квасолі;
- 1 морква;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- 4 ст. ложки вершкового масла;
- 2 шт. гвоздики;
- 2 ст. молока;
- сіль.

Інструкція

Овочевий суп з квасолею

Переберіть і замочіть в холодній воді квасоля години на 3-4. Потім злийте рідину, а квасоля залийте чистою водою і поставте варити. Коріння і цибулю почистіть, дрібно поріжте і злегка обсмажте на олії. Додайте в кінці смаження томатну пасту. Приблизно через 40-50 хвилин після початку варіння, коли квасоля буде м'якою, покладіть в суп підсмажені коріння і овочі, лавровий лист і сіль. У цей суп також можна додати нарізану кубиками картоплю. Після цього продовжуйте варіння до повної готовності квасолі, ще протягом 20-30 хвилин. Перед подачею на стіл посипте суп подрібненою зеленню петрушки або кропу і покладіть в тарілки сметану.

Овочевий суп із стручкової квасолі

Цукіні, морква гарненько вимийте, почистіть і дрібно поріжте. Розтопіть в каструлі вершкове масло і обсмажте на ньому підготовлені овочі разом зі стручкової квасолею. Влийте 2,5-3 літра води і доведіть до кипіння. Потім додайте бульйонний кубик (цей суп можна приготувати на заздалегідь звареному овочевому або м'ясному бульйоні) і проваріть овочі протягом 10-15 хвилин. Після цього покладіть консервовану червону квасолю, зелений горошок і макарони, поперчіть, посоліть і варіть ще хвилин 15. Перед подачею на стіл посипте суп подрібненою зеленню петрушки та кропу.

Суп-пюре з квасолею

Переберіть, промийте і замочіть в холодній воді квасоля (години на 3-4). Після цього воду злийте, а набряклу квасолю перекладіть в каструлю і залийте 4-5 склянками води. Морква почистіть, вимийте і розріжте навпіл. В цілу очищену цибулину застроміть дві штуки гвоздики і покладіть овочі до квасолі. Потім накрийте каструлю кришкою і поставте на слабкий вогонь варитися до м'якості квасолі. Приблизно через годину виловіть з супу моркву і цибулю, а квасолю разом з відваром збийте в блендері або протріть крізь сито. Молоко закип'ятити і розведіть їм квасолевий суп-пюре, заправте його маслом, посоліть. Окремо до цього супу можна подати грінки.